Lamsschouder met dadels en citroen is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, knoflook en uien.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Geef er gekookte rijst bij of couscous.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 - 6 eetlepels rijstolie
- 750 gram lamsschouder in blokjes van ca.3 cm
- 4 teentje knoflook, fijn gesnipperd
- 4 uien, in grove stukken
- 3 eetlepels Rash el Hanout kruidenmengsel
- 3 winterwortels grof geraspt
- 2 ltr bouillon (kippen-, runder- of groentebouillon,als het maar zoutarm of zoutloos is)
- 250 gram gedroogde (niet geconfijte) dadels,ontpit
- *sap van 1 citroen en zeste van 1/2 citroen
- *schil van 1 pekelcitroen, in kleine stripjes gesneden
- 4 eetlepels verse peterselie en 4 eetlepels koriander
- peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Bak de uien, knoflook en lamsschouder bruin in de rijstolie. Voeg dan de Rash el Hanout toe en roer goed door.
- *Nu de geraspte winterwortel er bij doen en goed omscheppen.
- *Giet de bouillon er bij en wel zoveel dat de inhoud net onder staat.
- *De gesloten pan gaat nu de oven in voor 90 minuten
- *Haal uit de oven en doe er bij het sap 1 citroen en de zeste van 1/2 citroen. Roer goed door. Dan de ontpitte dadels er bij en flink wat peper. Zout naar genoegen.
- Weer goed omroeren en terugzetten in de oven voor 30 minuten
- *Opdienen met de reepjes pekelcitroen en gehakte
- verse peterselie en koriander.
Geef er gekookte rijst bij of couscous.
Bron: Kennissen uit Marokko
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsschouder met dadels en citroen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsschouder met dadels en citroen te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsschouder met dadels en citroen?
Lamsschouder met dadels en citroen hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.