Worstvlees (Merguezworstjes) is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemalen lamsvlees, knoflook en Harissa.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
De oorspronkelijke worstjes zijn 22 cm lang en 2 1/2 cm in doorsnee.
De worstbehuizing (darm of kunstof) kan bij slagers verkregen worden en zeker bij die slagers die nog zelf hun worsten maken.
Ook hier geldt weer: wees voorzichtig met zout; als het er eenmaal inzit krijg je het er niet meer uit. Reken er op dat in wezen voor de smaak 6 gram per Kg product meer dan genoeg is.
Je hoeft er geen worsten van te maken.
*Je kunt er balletjes van maken->bij het eten, in de soep, bij de borrel, als snackje, enz.
*Je kunt er Merguezbroodjes van maken (of in brood-deeg of in feuilleté (blader-)deeg.
Ingrediënten
- 500 gram gemalen lamsvlees
- 125 gram lamsvet (als dat er niet is: varkensreuzel)
- 6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 4 eetlepels Harissa (zie aldaar)
- 3 eetlepels Ras el Hanout
- ->5 cc djinten
- ->5 cc kunjit
- ->3 cc ketumbar
- ->10 cc zoete paprika
- ->10 cc hete paprika (als het kan de gerookte)
- ->5 cc cayenne peper
- ->5 cc Sichuan peper
- aangevuld met
- 3 cc karwij
- 3 cc venkel
- 3 cc tijm
- 10 cc sumac
- 5 cc chili
- 10 cc kaneel
- 3 cc nootmuskaat
- 3 cc kardemom
- 5 kruidnagels
Bereidingswijze
- 1).Maak van lamsgehakt en -vet een homogene massa en werk daar de knoflook doorheen. Vervolgens de harissa door de vleesmassa verwerken.
- 2).Maak een homogeen mengsel van de Merguez-kruiden.
- 3).Meng dat weer door de vleesmassa.
- 4).Het verkregen vleeskruidenmengsel benadert enigszins het idee en de smaak van Merquez-worstjes.
- 5).Als je er echt worst van wil maken reken dan 30 - 45 minuten extra.
De oorspronkelijke worstjes zijn 22 cm lang en 2 1/2 cm in doorsnee.
De worstbehuizing (darm of kunstof) kan bij slagers verkregen worden en zeker bij die slagers die nog zelf hun worsten maken.
Ook hier geldt weer: wees voorzichtig met zout; als het er eenmaal inzit krijg je het er niet meer uit. Reken er op dat in wezen voor de smaak 6 gram per Kg product meer dan genoeg is.
Je hoeft er geen worsten van te maken.
*Je kunt er balletjes van maken->bij het eten, in de soep, bij de borrel, als snackje, enz.
*Je kunt er Merguezbroodjes van maken (of in brood-deeg of in feuilleté (blader-)deeg.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Worstvlees (Merguezworstjes)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Worstvlees (Merguezworstjes) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Worstvlees (Merguezworstjes)?
Worstvlees (Merguezworstjes) hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit is echt een lekker recept, bedankt.
Jan, de beste wensen dit is weer echt een bewaar recept. Bedankt.