Kalfsfricandeau met Tonijnmayo (Vitello Tonnata) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, stelen bleekselderij en winterwortel.
Misschien ook lekker
DIEN OP:
Schik het vlees op de borden en lepel daar overheen de saus.
Versier met kappertjes en peterselie en geef er een partje citroen bij.
Ingrediënten
- HET VLEES:
- 1 kg kalfsmuis opgebonden als een rollade
- 1 ui, in grove stukken gesneden
- 2 teentjes knoflook, in schijfjes gesneden
- 2 stelen bleekselderij, in kleine boogjes gesneden
- 1 winterwortel, in schijfjes gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 6 kruidnagels
- 1 bosje peterselie
- 5 gram zout
- 1 liter witte wijn
- zoveel water tot het vlees juist onder staat
- DE SAUS:
- 1 blikje tonijn in olie ( 200 gram of ietsje meer)
- 300 cc mayonaise
- 2 hardgekookte dooiers
- 0 - 4 ansjovissen, uitgelekt en klein gesneden
- 3 eetlepels kappertjes, uitgespoeld en gedroogd
- 12 cornichons (hele kleine augurkjes)
- 2 eetlepels platte peterselie, gehakt
- 1 teentje knoflook, uitgeknepen boven de blender.
- VOOR DE VERSIERING per persoon:
- 1 partje limoen of citroen
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel gehakte platte peterselie
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- VLEES:
- 1).Doe alles in een grote pan, breng aan de kook en laat 1,5 uur sudderen.
- 2).Haal van het vuur af en laat het vlees in het kookvocht afkoelen.
- SAUS:Ondertussen kan de saus worden gemaakt
- 3).Doe alle ingrediënten behalve de mayonaise in een blender en draai daarvan een mooie homogene purée. Dan de mayo er bij en weer draaien tot een mooi homogeen mengsel.
- 4).Het vlees wordt in dunne plakjes gesneden.
DIEN OP:
Schik het vlees op de borden en lepel daar overheen de saus.
Versier met kappertjes en peterselie en geef er een partje citroen bij.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsfricandeau met Tonijnmayo (Vitello Tonnata)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsfricandeau met Tonijnmayo (Vitello Tonnata) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsfricandeau met Tonijnmayo (Vitello Tonnata)?
Kalfsfricandeau met Tonijnmayo (Vitello Tonnata) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.