Visterrine is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: visfilets, eiwitten en room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Visterrine haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van visfilets, eiwitten en room maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 400 g visfilets (wijting, roodbaars, tongschar...)
- 4 eiwitten
- 4 dl room
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 2 wortelen
- boter
- fijne suiker
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snijd de paprika's doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Met de snijkant naar beneden gaan ze op een bakplaat onder de grill, tot er blazen op de schil komen. Stop ze in een plastic zak om af te koelen, pel ze daarna en snijd ze in stukjes.
- Snijd de geschilde wortelen in blokjes en kook ze beetgaar in water met een snuifje suiker, een nootje boter, peper en zout. Afgieten en goed laten uitlekken.
- Verdeel de visfilets in stukjes en draai ze met de staafmixer tot puree.
- Klop de eiwitten losjes op en meng ze met de vis en de room. Spatel er de groenten door en kruid naar smaak met peper en zout.
- Vet een vorm in met boter. Doe hetzelfde met een groot vel aluminiumfolie en bekleed er de vorm mee. Schep het mengsel erin, druk zachtjes aan en strijk de bovenkant mooi glad. Vouw het overhangende folie eroverheen. Gaar 30 minuten in een warmwaterbad in de oven op 200°C.
- Laat de terrine in de vorm afkoelen, eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast. Snijd in plakken en serveer met dragonmayonaise of cocktailsaus en warme toast.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Visterrine?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Visterrine te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Visterrine?
Visterrine hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Visterrine eens uitproberen voor de feestdagen.