OPDIENEN: In voorverwarmde borden scheppen en versieren met de andere helft bosuitjes.
Je kunt het zo geven of met allerlei kleine gerechtjes.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- We gaan uit van reeds gekookte rijst:
- 3-4 koppen gekookte rijst
- 3 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 9 bosuitjes, groene en witte gedeelte in schuine ringetjes
- 3 grote eieren, geklutst met 1 eetlepel melk
- 200 gram grote garnalen, gepeld en ontdarmd
- 125 gram pancetta, in heel kleine blokjes
- 125 gram shiitake, fijn gesneden
- 125 gram doperwten, uit vriespak
- 125 gram taugé
- 1 x 5 cc suiker
- 1 eetlepel Nam Pla (vissaus)
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel Nam Prik Pao
- 6 eetlepels gehakte korianderblaadjes
- 3 - 5 eetlepels rijstolie
- 5cc sesamolie
Bereidingswijze
- 1).Verhit een paar lepels rijstolie met de sesamolie en bak hierin aan - zonder te laten bruinen - de uien, helft van de bosuien, knoflook en pancetta.
- 1a).Dan de suiker erbij, de peper en de oestersaus en de Nam Prik Pao. Even doorverwarmen.
- 2).Wanneer de uien zacht zijn geworden de garnalen er bij doen en laten bakken tot ze mooi rosé zijn geworden.
- 3).Doe onder voortdurend roeren de eieren er bij en direct daarna de rijst, maar blijf constant roeren, tot de eieren min of meer zijn gestold.
- 4).Nu de shiitake er bij en doorverwarmen, dan de erwten en de taugé.
- 5).Nog even flink doorverwarmen en vlak voor het opdienen de korianderblaadjes er door roeren.
OPDIENEN: In voorverwarmde borden scheppen en versieren met de andere helft bosuitjes.
Je kunt het zo geven of met allerlei kleine gerechtjes.
Bron: famile
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.