Kerriesoep met appel en bieslook is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kerriepoeder, room en runderbouillon.
Misschien ook lekker
Dit gerecht heb ik vaak gegeten in het restaurant waar het recept vandaan komt. Zo lekker dat ik me er echt op kon verheugen.
Ingrediënten
- 25 gram boter
- 4 gram kerriepoeder
- 20 gram bloem
- 2 dl melk
- 3 dl room
- 3 dl runderbouillon
- 0,4 dl gembersiroop
- 25 gram gesnipperde ui
- 1 appel
- 10 stengels bieslook
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een pan en voeg de ui toe. Bak deze kort mee totdat deze glazig is. Voeg dan de kerriepoeder erbij en fruit deze kort mee aan op een laag vuur.
- Voeg daarna onder voortdurend roeren – beetje bij beetje – de bloem toe, tot er een roux (deegbal) ontstaat. Daarna onder goed roeren met een garde met kleine scheutjes de koude melk, de room en de bouillon toevoegen. Hierdoor ontstaat uiteindelijk een mooie gladde massa. Voeg hier de gembersiroop aan toe en laat het geheel nog zachtjes even doorkoken. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- Snij ondertussen de appel in kleine blokjes en snij de bieslook in niet al te kleine stukjes.
- Serveer de soep zeer heet in een mooie kom of diep bord en voeg in het bord de appelsnippers toe. De appel kookt dus niet mee met de soep. Versier de soep met de bieslook. Smakelijk!
Dit gerecht heb ik vaak gegeten in het restaurant waar het recept vandaan komt. Zo lekker dat ik me er echt op kon verheugen.
Bron: restaurant Quatre Bras, Best
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerriesoep met appel en bieslook?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerriesoep met appel en bieslook te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerriesoep met appel en bieslook?
Kerriesoep met appel en bieslook hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Vandaag soep gemaakt en weggegooid. O,4 dl gembersiroop maakt hem mierzoet. Niet lekker
Over het algemeen wordt hier bedoeld slagroom of kookroom.
Zelf gebruik ik het liefst kookroom in soepen.
Er wordt room gebruikt, maar wat voor room wordt er gebruikt?
Bloemkool is zeker een goede aanvulling in deze soep!
Bloemkool en kerrie zijn volgens mij aardig “beste vriendjes”.
Er zitten wel weinig verse groenten in de kerriesoep. Zou het een een idee zijn om bloemkool toe te voegen aan de soep . Kerrie , room en bloemkool past misschien wel bij elkaar.
Ik laat het weten.
We zijn benieuwd naar het resultaat!!
Dat was ik al van plan. Ik ga deze soep zeker vaker maken.
Dan zou ik de volgende keer inderdaad voor minder gembersiroop gaan 🙂
Denk eerst met maximaal de helft beginnen, proeven en dan indien nodig nog toevoegen.
Ik heb de soep geproefd voordat de appel toegevoegd was, het kan dus niet aan de appel liggen. Ik vond 0,4 dl. gembersiroop al wel erg veel. De rest van de soep heb ik aangelengd met wat bouillon en wat creme fraiche toegevoegd. Was al beter, maar toch nog aan de zoete kant.
Dit zou kunnen komen door de appel, wat voor appel heb je gebruikt?
Vandaag deze soep gemaakt. Was lekker, maar ik vond hem wel erg zoet. Is dat ook de bedoeling?
De moeite waard om te maken lijkt mij een smaak beleving.;)