Bonenrijst met varkensschouder en bakbanaan

Name: Bonenrijst met varkensschouder en bakbanaan
Total time: 1600 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: Er staat Amerika,bedoeld wordt Caraïben / Midden Amerika! (Het recept komt oorspronkelijk uit Cuba).; Dus Lechon Asada (gegrilld varkensvlees) con Moros y Cristianos (negers en blanken = zwarte bonen met rijst) e Tostones (gebakken bakbanaan); MARINADE:; 650 cc vers limoensap; 350 cc vers uitgeperste sinaasappelsap; 2 bollen knoflook, alle teentjes gesnipperd; 30 cc gedroogde oregano; 15 cc djinten; 15 cc zout; 15 cc vers gemalen zwarte peper; 2-3 grote uien, in halve ringen gesnden; VARKENSVLEES:; ± 3,5 kilogram varkensschouder zonder bot; BONEN-RIJST; 500 cc gekookte zwarte bonen; 60 cc olijfolie extra virgine; 2 grote uien,gesnipperd; 1 groene paprika, ontzaad en gesnipperd; 1 rode paprika, ontzaad en gesnipperd; 2 lomboks, ontzaad en ragfijn gesnipperd; 6 teentjes knoflook, gesnipperd; 125 cc jus de tomates; 1 theelepel gedroogde thijm; 1 theelepel djinten; 1 theeleple ketumbar; 2 laurierblaadjes (of salam); 2 blaadjes purut; 250 cc ongekookte rijst; 450 cc bouillon; 1-2 eetlepels rode wijnazijn

Bonenrijst met varkensschouder en bakbanaan is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 1600 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: Er staat Amerika, cc vers limoensap en bollen knoflook.

Bereidingstijd 1600 minuten
Aantal personen 12
Moeilijkheid Pittig
Keuken Amerikaanse
Herkomst Amerika

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Ribeye Steak van het Rund met Hete Maïs

Ouderwetse zuurkool met gebraden beenhammetje

Kip op het bierblik

Zoet-Zure Stoofpot met Varkensschouder

Runder Chilli op Texaanse Wijze uit de Slow Cooker

Entrecote met chimichurrisaus

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Pogaça = broodjes (Gevulde)

DIEN OP : Op voorverwarmde borden een flink stuk vlees leggen met daarnaast een lepel "Moros y Cristianos" en de Plantains (=bakbanaan).

Ingrediënten

Er staat Amerika,bedoeld wordt Caraïben / Midden Amerika! (Het recept komt oorspronkelijk uit Cuba).
Dus Lechon Asada (gegrilld varkensvlees) con Moros y Cristianos (negers en blanken = zwarte bonen met rijst) e Tostones (gebakken bakbanaan)
MARINADE:
650 cc vers limoensap
350 cc vers uitgeperste sinaasappelsap
2 bollen knoflook, alle teentjes gesnipperd
30 cc gedroogde oregano
15 cc djinten
15 cc zout
15 cc vers gemalen zwarte peper
2-3 grote uien, in halve ringen gesnden
VARKENSVLEES:
± 3,5 kilogram varkensschouder zonder bot
BONEN-RIJST
500 cc gekookte zwarte bonen
60 cc olijfolie extra virgine
2 grote uien,gesnipperd
1 groene paprika, ontzaad en gesnipperd
1 rode paprika, ontzaad en gesnipperd
2 lomboks, ontzaad en ragfijn gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
125 cc jus de tomates
1 theelepel gedroogde thijm
1 theelepel djinten
1 theeleple ketumbar
2 laurierblaadjes (of salam)
2 blaadjes purut
250 cc ongekookte rijst
450 cc bouillon
1-2 eetlepels rode wijnazijn
peper en zout naar beleiven
2 theelepels gedroogde oregano
TOSTONES:
6 flinke bakbananen, in 2 cm dikke schijfjes gesneden
2 liter zout water om het verkleuren van de bakbanaan tegen te gaan
olijfolie om in te bakken
reuzel om in te bakken

Benodigdheden

Oven
Blender

Bereidingswijze

MARINADE:
1).Alle ingrediënten van de marinade met elkaar mengen en 1/3de deel daarvan zeven (alle bestanddelen uit de zeef weer toevoegen aan het andere 2/3de deel.
2).Het gezeefde deel gebruiken om in het vlees te spuiten met spuit en naald, over het gehele stuk vlees verspreid, dat overigens op kamertemperatuur is.
3).Het vlees gaat in de marinade (geheel ondergedompeld) en de uien gaan daar boven op. Zet nu het vlees 24 uur in de koelkast.
4).Vlees uit de koelkast en uit de marinade halen en even apart zetten.
5).De marinade wordt in z'n geheel aan de kook gebracht en daarna weer direct afgekoeld.
6).De afgekoelde marinade wordt in de blender glad en zacht gepureerd.
7).We smeren hiermee het stuk vlees in en leggen dat in het midden van de oven boven een lekbak. Na 45 minuten halen we het vlees er uit, smeren het weer in met de gepureerde marinade en doen het omgedraaid weer in de hete oven. Na 1½ uur herhalen we dat spelletje en na 2 uur 15 minuten nogeens.
8).Na 2½ uur halen we het vlees uit de oven, pakken het in in een stuk aluminiumfolie en laten het rustig staan in een warme omgeving (oven op 45°C) gedurende minsten 30 minuten.
9).Verhit de olie op een middelmatig hoog vuur in een grote pan met dikke bodem. Fruit hierin aan de uien, lomboks en paprika aan tot de uien glazig zijn en voeg dan de knoflook toe.
10).Voeg dan toe de jus de tomates, de kruiden en de bonen en laat dat 5 minuten al roerend sudderen.
11).Nu gaat de bouillon er bij, de azijn,de peper en het zout .Dan weer doorroeren.
12).Tenslotte gaat de rijst er bij. We zetten het vuur laag, doen het deksel op de pan en laten het geheel 15 minuten pruttelen.
13).Deksel er af, vuur hoger en even doorroeren en dan van het vuur halen en 10 minuten laten staan. Dan met een vork wat los maken
TOSTONES:
14).Terwijl de olie in de pan heet aan het worden is.
15).De schijfjes bakbanaan met keukenpapier droogdeppen.
16).Bak de schijfjes aan elke zijde ca.1 tot 1½ minuut
en laat ze in keukenpapier uitlekken en afkoelen
17).Als ze afgekoeld zijn, de schijfjes voorzichtig platter maken en even wegzetten in de koelkast.
18).Vlak voor het afbakken de reuzel heet maken en de voorgebakken schijfjes krokant bakken.