Vlaams draadjesvlees is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 315 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderriblappen, eetl en uien.
Dit is een heerlijk recept wat met gekookte aardappelen en groente erg lekker is maar ook met een zelf gebakken patatjes is het heerlijk. Geef er dan nog een lekkere salade bij voor de broodnodige vitamientjes :-)
Ingrediënten
- 500 gram runderriblappen, op kamertemperatuur
- zout
- 2 eetl. pittige mosterd
- 50 gram boter
- 2 uien, in halve ringen
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 1 eetl. bloem
- 1 flesje bruin bier (0,3 liter Leffe dubbel maar oud bruin = heel erg lekker)
- 100 ml. rundvleesbouillon van tablet
- 2 eetl. azijn
- 1 laurierblaadje
- wat fijngesneden platte peterselie
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 140 gr. Celsius.
- Snijd het vlees in blokjes van 2cm.
- Bestrooi met weinig zout en schep om met de mosterd.
- Verhit de boter in een ovenvaste braadpan en bak het vlees in 3 min. rondom bruin. Neem uit de pan.
- Bak de ui en knoflook in het achtergebleven bakvet in de braadpan. Voeg de bloem toe en bak nog 1 min. mee.
- Voeg het bier, de bouillon, azijn en het laurierblaadje toe en breng aan de kok. Laat 3 minuten koken en 5 min afkoelen. Voeg het vlees toe en zet de pan met deksel in het midden van de oven. Laat 5 uur stoven.
- ** Neem na 4 uur de deksel van de pan, voeg kokend water toe als het te droog word.
- Neem uit de over en bestrooi met de peterselie.
Dit is een heerlijk recept wat met gekookte aardappelen en groente erg lekker is maar ook met een zelf gebakken patatjes is het heerlijk. Geef er dan nog een lekkere salade bij voor de broodnodige vitamientjes 🙂
Voedingswaarde
| Energie | 350 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 23 g |
| Koolhydraten | 8 g |
Bron: Allerhande
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vlaams draadjesvlees?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vlaams draadjesvlees te maken?
Reken op ongeveer 315 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vlaams draadjesvlees?
Vlaams draadjesvlees hoort bij de Belgische keuken.
Wow, wat een reacties. Hilde, draadjesvlees is stoofvlees. Beste kookjijers,ik heb het precieze recept opgeschreven en vind dit recept perfect het heeft geen toevoegingen nodig….. Wilma voor de donker kleur hoeft het niet want dit wordt echt zo bruin als op de foto en suiker erbij maakt het, denk ik, te zoet. …. Willydelcart, leuke beschrijving, runderbouillon kun je inderdaad zelf trekken, doe ik meestal en vries het in, maar in dit geval heb ik een runderbouillontablet van Maggi gebruikt. Ik zou zeggen; Volg het recept en pas het dan eventueel naar uw eigen smaak verder aan. Eet smakelijk. Groetjes Gerda :p:p:p:p
Zelf doe ik er altijd een flinke scheut ketjap manis bij, voor de donkere kleur en twee eetlepels donkerbruine basterdsuiker.
Ach wat een superheerlijke beschrijving van het ware Vlaamse stoofvlees met donkerbruin bier. De rundbouillon kan je dan zelf trekken of via een gemaaakt blokje bereiden (Knorr bijvoorbeeld).
Enkele jaren zoek ik al naar een Horeca-geheimpje: hoe krijgen de horeca-frituur-zaken hun stoofvleessaus zo donkerbruin? En zo bijzonder intens van smaak?
Een raadsel (zelfs na navraag bij professionele chefs). Tenslotte kwam ik er toch achter via een Nederland-2 keuken-uitzending van W.K. Zijn naam mag hij in België houden, daar wil ik niet mee door het leven!
Het geheim: paardenvlees!
En foei, dat is enkel voor Belgen.
Afblussen met warm water kan… maar dat stemt me 🙁
Het is het bier en wat bouillon die afblussen! Breng dat geheel nog even aan de kook, ca 5 minuten, en plaats je pot onder deksel in een warme oven (150-160°) en laat dat maar rustig stoven. 2-3-4-5 uur, afhankelijk van het vlees dat je gebruikt.
Geen oven? Dan minstens in een cocotte met deksel, en 2-3 uur op een zeer laag vuurtje, liefst op een sudderplaatje, inderdaad!
Nu nog een tip:
je hebt het bitter van het bruine bier. Je hebt het zuur van de azijn (gebruik liever mosterd). Je hebt het zoute van het vlees. Doe voor het afdekken en het sudderen ook een stukje zwarte chocolade (puur)in de pot. Dan komen al die prachtige smaken samen in het stoofvlees (bitter, zuur, zout en zoet). De vijfde smaak (umami) komt uit je hart.
Normaliter is het goed als het vlees ná het afblussen met WARM water gaat stoven.
Doe de vlam hoog en zodra het begint te borrelen,vuur laag en sudderplaatje eronder. Gebruik het kleintje gaspitje en laat het anderhalf tot 2 u sudderen.:p
Slaatje je weet Nederlanders en Belgen verschillen een beetje in verband met de taal, bedoel je stoofvlees met draadjesvlees :);):p hoor het wel toch een heerlijk gerechtje :);):p
Zeker doen Wim, graag gedaan. :p:p ….. Ik heb het nog nooit op het fornuis klaargemaakt dus daar kan ik geen antwoord op geven. Misschien als het op een heel laag pitje staat met twee vlamverdelers eronder, ik zou zeggen, probeer het. Groetjes Gerda :p:p:p:p
Lijkt me vreselijk lekker Gerda!! Is het een probleem als je het gerecht op het fornuis klaarmaakt en stooft i.p.v. in de oven?
Oke dat lijkt mij een heerlijk recept ga het v/d week maken, bedankt voor je recept. Groetje Wim.