Kippenpoten met Kweeperen

Name: Kippenpoten met Kweeperen
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Joodse
Ingredients: 1 kweepeer, gewassen, dons er af gewreven, in kleine stukjes gesneden van 1 - 1½ cm met behoud van klokhuis.; 3 eetlepels olijfolie extra virgine; 2 eetlepels roomboter of geklaarde boter; 4 kippendijen, 3 inkepingen door het vel heen in het dikke gedeelte van het vlees; 8 sjalotjes, fijn gesnipperd; 4 teentjes knoflook; 1 mespunt vers gemalen nootmuskaat; 1 mespunt kruidnagelpoeder; 3 cc kaneelpoeder; 1/2 zakje of mespunt saffraan, opgelost in warm water; 2 takjes tijm; 2 takjes rozemarijn; 1 eetlepel bruine basterdsuiker

Kippenpoten met Kweeperen is een gerecht uit de Joodse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kweepeer, olijfolie extra virgine en roomboter of geklaarde boter.

Bereidingstijd 120 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Joodse
Herkomst Israël

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP : Geef hierbij rijst of aardappelpuree en als groente een mengsel van worteltjes,doperwten en maïs.
Schenk hierbij een droge witte wijn

Ingrediënten

1 kweepeer, gewassen, dons er af gewreven, in kleine stukjes gesneden van 1 - 1½ cm met behoud van klokhuis.
3 eetlepels olijfolie extra virgine
2 eetlepels roomboter of geklaarde boter
4 kippendijen, 3 inkepingen door het vel heen in het dikke gedeelte van het vlees
8 sjalotjes, fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook
1 mespunt vers gemalen nootmuskaat
1 mespunt kruidnagelpoeder
3 cc kaneelpoeder
1/2 zakje of mespunt saffraan, opgelost in warm water
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
1 eetlepel bruine basterdsuiker

Benodigdheden

Oven
Staafmixer

Bereidingswijze

1).Los de saffraan op in wat warm water.
2).Zet de schoongemaakte en klein gesneden kweepeer klaar.
3).Zet de ingekeepte kippendijen klaar.
3A).Bak de dijen in een mengsel van 2 eetlepels boter op 3 eetlepels olijfolie om en om lekker bruin en haal de kippen er weer uit.
4).Intussen : zet de kruiden klaar, dooreengeroerd.
5).Bak uien lekker bruin in het achtergebleven vet en pers daarna boven de pan de knoflook uit (of doe de gesnipperde knoflook er bij).
6).Doe nu alle kruiden er bij en roer even goed door.
6).Doe nu vervolgens alle ingrediënten in de pan en voeg wat ongezouten groentebouillon toe of kippenbouillon en zet alles even bijna onder.
7).Breng aan de kook en doe het deksel er op.
8).Zet in de oven gedurende 1½ uur, die op 150 °C is voorverwarmd.
9).Haal de pan uit de oven en haal de kippen uit de pan en zet die warm weg (in de oven die nu op 65 °C staat).
10).Zet de pan op het vuur en breng weer aan de kook.
11).Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer.
12).Zet de pan weer op het vuur en kook de saus in tot die lobbig is geworden (onder regelmatig roeren).
13).Breng nu de saus verder op smaak.
14).Doe de kippenbouten weer in de pan om ze door te warmen.