Soep van Worst en Bonen

Name: Soep van Worst en Bonen
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie extra virgine; 150 gram pancetta, in heel kleine blokjes; 2 grote uien, gesnipperd; 6 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 2 selderijstengels,geschoond, in dunne schijfjes; 2 x 5 cc gedroogde basilicum; 2 x 5 cc gedroogde rozemarijn; 1 eetlepel Nam Prik Pao; 1 eetlepel gedroogde oregano; 10 cc ketumbar; 5 cc djinten; 2 winterwortels, in dunne kwart schijfjes gesneden; 1 broccoli, alleen de roosjes in kleine stukjes; 1 pond chorizo-worst ontveld, in kleine stukjes; 1 pond Gelderse rookworst (of een andere), ontveld en in kleine stukjes; 2 blikken van 1 liter ontvelde tomaten; 1 groot blik witte bonen; 1 groot blik kievitsbonen (of Borlottibonen bij de C1000); 1500 cc kippenbouillon; sap van 1/2 - 1 citroen; peper, zout en platte peterselie naar smaak

Soep van Worst en Bonen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie extra virgine, pancetta en grote uien.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 10
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Dien op in diepe borden en strooi als gezegd er veel gesnipperde platte peterselie over en eet het als een maaltijd-soep.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie extra virgine
150 gram pancetta, in heel kleine blokjes
2 grote uien, gesnipperd
6 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
2 selderijstengels,geschoond, in dunne schijfjes
2 x 5 cc gedroogde basilicum
2 x 5 cc gedroogde rozemarijn
1 eetlepel Nam Prik Pao
1 eetlepel gedroogde oregano
10 cc ketumbar
5 cc djinten
2 winterwortels, in dunne kwart schijfjes gesneden
1 broccoli, alleen de roosjes in kleine stukjes
1 pond chorizo-worst ontveld, in kleine stukjes
1 pond Gelderse rookworst (of een andere), ontveld en in kleine stukjes
2 blikken van 1 liter ontvelde tomaten
1 groot blik witte bonen
1 groot blik kievitsbonen (of Borlottibonen bij de C1000)
1500 cc kippenbouillon
sap van 1/2 - 1 citroen
peper, zout en platte peterselie naar smaak

Bereidingswijze

1).Verhit de olie in de grote pan en fruit de spekblokjes en vervolgens de uien aan met de knoflook, selderij, basilicum, rozemarijn, Nam Prik Pao, oregano, ketumbar en djinten tot de uien glazig zijn geworden.
2).Doe er nu de wortels bij en de broccoli. Doe het deksel op de pan en laat de groentes zacht worden.
3).Nu gaan de worstsoorten er in en wordt er omgeroerd to een losse substantie ontstaat van zachte groenten en worstkruimels.
4).Doe nu de tomaten er in en de bonen en verwarm weer.
5).Nu kan de kippenbouillon er bij met de citroen en roeren maar.
6).Nu op smaak afmaken met zout en peper en op het laatst een heleboel gesnipperde platte peterselie.

Dien op in diepe borden en strooi als gezegd er veel gesnipperde platte peterselie over en eet het als een maaltijd-soep.

Bron: Jan A.