Quiche met ui, spekjes en kastanjechampignons

Name: Quiche met ui, spekjes en kastanjechampignons
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 250 gr bloem; 125 gr zachte roomboter; 4 eieren; 200 ml slagroom; 500 gr verse kastanjechampignons (of melange); 125 gr fijngehakte spekblokjes; 2 uien; 100 gram worteltjes; 1/2 bosje verse bieslook; 1 el vers geperst citroensap; 125 gram geraspte Parmezaanse kaas; zeezout; vers gemalen zwarte peper

Quiche met ui, spekjes en kastanjechampignons is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: zachte roomboter, eieren en slagroom.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Quiche met ui, spekjes en kastanjechampignons is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om bloem, zachte roomboter en eieren. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

250 gr bloem
125 gr zachte roomboter
4 eieren
200 ml slagroom
500 gr verse kastanjechampignons (of melange)
125 gr fijngehakte spekblokjes
2 uien
100 gram worteltjes
1/2 bosje verse bieslook
1 el vers geperst citroensap
125 gram geraspte Parmezaanse kaas
zeezout
vers gemalen zwarte peper

Benodigdheden

Oven
Springvorm

Bereidingswijze

Neem bloem, de zachte boter, een mespuntje zout, 1 ei en 2 el water en kneed daar het deeg van.
Neem een springvorm, vet hem in, doe er bloem in en verdeel het deeg gelijkmatig, ook aan de randen.
Uien schillen en in halve ringen snijden.
Champignons kort afspoelen en in grove stukken snijden. Besprenkel deze met vers citroensap.
Kleine fijngehakte spekblokjes in een pan uitbakken, ui toevoegen en glazig bakken.
Bieslook wassen en snipperen.
Worteltjes in kleine schijfjes snijden.
Voeg champignons, worteltjes en bieslook toe aan spek-ui mengsel en laat dit nog even garen.
Gelijkmatig in de vorm verdelen.
Meng de overige 3 eieren met de slagroom en de geraspte kaas en breng op smaak met peper en zout.
Giet dit over het paddenstoelen mengsel.
Zet nu de quiche op het rek in de hetelucht oven
en bak hem bij 160 graden in 40 minuten gaar en mooi bruin.
Springvorm verwijderen, laat hem iets afkoelen tot hij eetbaar is. Snij hem dan in punten.