Soep voor de feestdagen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine knolselder, stengel wit van prei en sjalotjes.
*Kiemen-Erwtasperges. Een lange naam voor een net zo lange kiem. Oorspronkelijk bedacht door een Deense kweker. De basis is een gewone groene erwt die een in een aantal dagen uitgroeit tot een mooie kiem die er uitziet en smaakt als een mini-asperge.
Ingrediënten
- 1 kleine knolselder
- 1 stengel wit van prei
- 2 sjalotjes
- boter
- 2 liter visbouillon
- dille fijn gesneden
- gemberpoeder
- 4 seizoenenpeper, gemalen
- afwerking:
- dille
- bieslook
- peterselie
- erwtasperge*
- grijze garnalen
- 1 tomaat
- 8 crisinni's
- coctail
- prikkers met grijze garnalen
Bereidingswijze
- Knolselder schillen en in blokjes snijden.
- Prei in zeer fijne ringen snijden.
- Sjalotjes fijn snijden.
- Stoof deze groenten aan in boter, goed kruiden, vervolgens de bouillon toevoegen. Laat op een zacht vuur sudderen.
- Mix de soep voldoende, zeef deze en warm opnieuw op.
- Tomaten ontpitten en in concassé snijden (kleine blokjes).
- Voor de afwerking maak een boeketje van dille, peterselie en erwtasperge, draai voorzichtig de bieslook er rond.
- Voor het serveren garnalen in de kom of bord en de tomaat concassé en fijn gesnipperde dille, soep erop en werk feestelijk af.
*Kiemen-Erwtasperges. Een lange naam voor een net zo lange kiem. Oorspronkelijk bedacht door een Deense kweker. De basis is een gewone groene erwt die een in een aantal dagen uitgroeit tot een mooie kiem die er uitziet en smaakt als een mini-asperge.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep voor de feestdagen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep voor de feestdagen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep voor de feestdagen?
Soep voor de feestdagen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.