Komkommer Soep II is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ± 500 gram komkommer, rode lombok en cc citroen- of limoenzeste.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Wereldkeuken
- Herkomst Iran
Komkommer Soep II combineert eenvoud met volop smaak. 500 gram, rijstolie en rode lombok spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- ± 500 gram komkommer, waarvan 1/4de deel geschild wordt, overlangs wordt gehalveerd, ontzaad en in dunne halve maantjes wordt gesneden. De rest van de komkommer wordt geschild, ontzaad en in de keukenmachine gepureerd.
- 4 eetlepels rijstolie of maiskiemolie of druivenpitolie
- 10 cc vers uitgeperste citroensap of limoensap
- 1 rode lombok, ontzaad en in stukjes
- 5 cc citroen- of limoenzeste
- 60 cc koud water
- 3 ijsklontjes
- 4 takjes mint, de blaadjes klein gescheurd
- 6 - 8 eetlepels borage cress (komkommerkruid kiemen) of als dat er niet is kan het worden vervangen door selderijblad
- 5 eetlepels dikke (bv Griekse) yoghurt
- olijfolie extra virgine om te druppelen
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- 1).Doe in de keukenmachine de te pureren komkommer, de rijstolie, citroensap, citroenzeste, halve lombok en de helft van de munt samen met het water en de ijsklontjes. Draai daarvan snel een mooie homogege soep. Breng op smaak met zout en peper en zet even koud weg.
- 2).De komkommerkruid-kiemen blancheren we even in kokend zout water. We koelen dat direct en hakken dat fijn en knijpen alle vocht er uit.
- 3).We doen dan de koude komkommersoep-puree in de kommen en verdelen daarover het komkommerkruid, de rest van de munt, de rest van de lombok, de dikke yoghurt.
- We druppelen tenslotte naar believen de olijf olie over de soep.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Komkommer Soep II?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Komkommer Soep II te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.