BBQ & buiten koken Bijgerechten Vleesgerechten
dyvano4 reacties 
Kip Madras is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, knoflook en grote uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Kip Madras laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. De combinatie van kipfilet en knoflook maakt het verschil. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Stukjes vlees inwrijven met peper en zout en knoflook en bruin bakken. Vervolgens het vlees eruit scheppen en in dezelfde boter de gehakte uien bakken, vervolgens twee eetlepels Sharwoodkerry erbij, vervolgens een paar eetlepels bloem erover en ongeveer een halve liter bouillon er bij.
- Hierin gaan verder de tomatenpuree, rozijnen, gehakte gemberbollen, eetlepel ketjap, theelepel sambal en het snufje kruidnagel. Goed doorroeren en het vlees in de saus doen en nog een half uur laten pruttelen
Bron: Mijn exzwager
Bewaren
Deze curry houdt zich drie dagen in de koelkast en wordt duidelijk beter, omdat de kerrie en de gember doortrekken. De saus dikt bij het koud worden in door de bloem, dus leng aan met een scheutje bouillon bij het opwarmen. Invriezen kan zonder problemen.
Tips van de kok
Gemberbollen zijn te vervangen door verse gember met een lepel honing, wat scherper en minder zoet uitpakt. Sharwood kerrie laat zich vervangen door een andere madras kerriepoeder. Rozijnen kun je door gedroogde abrikoos vervangen voor iets meer zuur.
Van de redactie
De ingredientenlijst geeft bij het belangrijkste onderdeel geen enkele maat: kipfilet, knoflook, bloem, bouillon, ketjap en sambal staan er zonder hoeveelheid, en boter komt alleen in de bereiding voor. Ook staat klein blikje als losse regel boven de tomatenpuree. De werkwijze zelf is klassiek: het vlees eruit, de ui in hetzelfde vet, dan de kerrie en de bloem, en pas daarna de bouillon.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip Madras?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip Madras te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip Madras?
Kip Madras hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel kip heb ik nodig?
Dat staat er niet bij. Het recept noemt alleen kipfilet zonder gewicht, terwijl het wel voor vier personen is; reken op ongeveer een filet per persoon en pas de saus daarop aan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Sharwood Kerry is een poeder dat mijn ex zwager voor me meenam vanuit Engeland. Je kunt ook gewone kerrie gemengd met currypoeder gebruiken. Met de echte Sharwood is het wel het lekkerste (vind ik)
Bewerken
Ik heb ook nog nooit van Sharwoodkerry gehoord. Kun je ook andere kerrie gebruiken? Of bedoel je echt curry zoals Liske vroeg?
Ik heb een paar vragen over de Sharwoodkerry die je noemt. Ik vind met googlen alleen de Sharwood’s curry powder en curry pasta. Er wordt vermeld dat deze in Nederland niet of nauwelijks verkrijgbaar zijn. Vraag 1)bedoel je de poeder of de pasta? en vraag 2) Waar haal je ze vandaan? en vraag 3)is er een alternatief voor, bijv. Patak’s curry pasta of gewone curry- of kerriepoeder?
Lijkt me echt een recept voor mij. Bij mijn favorieten geplaatst. Gr.:p:D
Bewerken