Oosterse sperziebonen – snijbonen is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sperziebonen, zonnebloemolie en knoflook fijngehakt.
Misschien ook lekker
Zelf vind ik het lekker om een beetje sambal of boemboepasta erdoor te roeren bij het wokken, maar daar moet je van houden.
Ingrediënten
- 300 gram sperziebonen (of snijbonen)
- 2 el zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 tl komijn (djinten)
- 1 tl mosterdzaadjes
- 1 tl geelwortel (kurkuma)
- 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
- 2 tomaten grofgehakt
- 2 tl verse gember geraspt
- 2 tl suiker
- ½ à 1 tl zout
- citroensap naar smaak
- (indien nodig wat kokend water extra of een beetje bouillon)
- garnering: 1 el verse koriander of peterselie gehakt
Benodigdheden
- Wok
- Vergiet
Bereidingswijze
- Water met wat zout aan de kook brengen.
- Ondertussen de bonen afhalen en in schuine stukken van ± 4 cm snijden.
- De bonen ± 3 a 5 minuten laten koken (of wat langer tot bijna beetgaar; zie opm) en daarna afgieten in een vergiet. Apart houden tot gebruik.
- De olie in een wok verhitten en de knoflook 1 minuut wokken (niet te bruin laten worden, goed roeren.
- Dan komijn + mosterdzaad ook 1 minuut erbij wokken. Nu de kurkuma + ketoembar erbij en weer 1 minuut wokken.
- Dan de tomaatstukjes toevoegen en 1 à 2 minuten wokken tot ze zacht zijn.
- De bonen gaan nu in de wok bij de kruiden en tomaten. Goed roeren.
- Toevoegen: gember + suiker + wat citroensap naar smaak en eventueel nog wat zout. Laat alles nu zachtjes sudderen tot de bonen naar jouw smaak gaar zijn. Proeven en indien nodig bijkruiden.
- Vóór het serveren de verse koriander of peterselie erover strooien.
- (Vind je het geheel te droog dan kun je een heel klein beetje kokend water of bouillon toevoegen, maar het moet niet al te vochtig zijn)
Zelf vind ik het lekker om een beetje sambal of boemboepasta erdoor te roeren bij het wokken, maar daar moet je van houden.
Bron: kookmap
Variatie & vervangen
Snijbonen werken hier net zo goed als sperziebonen, zoals de titel al aangeeft, maar snijd ze dan korter dan de vier centimeter uit stap 2. Verse gember laat zich niet vervangen door poeder, want de twee theelepels vers dragen de frisheid van dit gerecht.
Van de redactie
De bonen worden in stap 3 bewust nog niet helemaal gaar gekookt, want in stap 7 sudderen ze nog mee met de tomaat tot ze naar jouw smaak zijn. De specerijen gaan er in stap 4 en 5 in drie rondes van een minuut in, en die volgorde is niet vrijblijvend: hele zaden eerst, gemalen poeder daarna. Suiker en citroensap sluiten het geheel af en zitten er voor de balans, niet voor de zoetheid.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oosterse sperziebonen – snijbonen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oosterse sperziebonen – snijbonen te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oosterse sperziebonen – snijbonen?
Oosterse sperziebonen – snijbonen hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom eerst de zaden en dan de poeders?
Hele zaden hebben hitte nodig om open te breken, gemalen specerijen verbranden juist snel. Stap 4 en 5 houden daarom die volgorde aan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ach dat wist ik niet, of toch wel, vorige week iets gelezen. Nou Beterschap Anna, van ons allemaal weet ik zeker. ;););)
Anna is ziekjes, erg hé?
Veel beterschap toegewenst, we kunnen niet zonder jou, zie je wel!:(:o:?
Fabita, Anna kennende haalt ze die kleine foutjes er wel uit hoor. :p:p:p Bij mij zijn de weken ook altijd te kort om al die lekkere recepten uit te proberen, maar eens komt het ervan. Plannen lukt ook niet altijd, komt vaak iets tussen. Groetjes Gerda ;););)
Had iets in de oven en heb mijn tekst niet nagekeken, vol tikfouten zie ik. Allee, heb geen correctiewerk meer, ook lekker rustig.
Het staat op de site, maar niet het oorspronkelijk recept, maar met abrikozen en gember. Bij het oorspronkelijke had ik opgeschreven dat het lekker was, maar dat is eeuwen geleden toen de kinderen nog klein waren, denk ik. Vandaar ook nog geen foto en zou ik binnenkort de andere versie proberen (die heb ik ingestuurd) Dus ffkes geduld, straks mislukt het helemaal. Eigenlijk heb ik ter weinig tijd om alles te maken wat ik wil proberen. Gr.:p
Ik heb nog een beetje over waarvan ik straks een foto zal maken en dan het recept plaatsen. Maar ik ben heeeeel erg benieuiwd naar jouw schoenlapperstaart, ik kan bijna niet wachten, of staat het al ergens tussen jouw recepten? Groetjes Gerda:p:p:p:p
Leuk dat je het laat weten.
Ben benieuwd welke je gemaakt hebt. Zal volgende week ook eens weer schorseneren proberen, zit nu omringd door kookboeken, we hebben het erg druk met eters deze dagen. Vind het leuk om “oude” recepten en ingrediënten te maken. Ga volgende week weer schoenlapperstaart bereiden. Gr.:p;)
De schorseneren waren heerlijk, ik had een recept gevonden bij “Okke houdt van….” en verder nog een link. Heerlijk. :p:p:p
m.z. kreeg ik :?:?:?
Hallo kookgenoten, ik ga verder zoeken, wat een hulp krijg ik toch altijd. Dank je wel Anna en Fabita. Morgenavond ga ik ze maken met aardappeltaart erbij dus ik ga een recept zoeken wat niet in de oven hoeft. Fabita, dat ik ze met handschoenen moet schoonmaken krijg ik al als tip van de groenteboer. Ik ga verder kijken bij vergeten groenten. Ik heb ook een site gevonden, misschien leuk voor jullie, “Okke houdt van ….” en dan allerlei soorten groenten. Dank jullie wel, Groetjes Gerda :p:p:p
Hoi Gerda,
Er staan er een paar op KookJij;)
http://www.kookjij.nl/recepten/00011151/Vergeten_Groenten_-_Schorseneer.html
Het was ook erg lekker. Vandaag heb ik schorseneren gekocht, die heb ik nog nooit gegeten laatstaan klaargemaakt, maar heb jij toevallig een recept daarvoor of een verwijzing naar een recept, ik heb al zitten zoeken maar kan geen keuze maken. B.v.d. Groetjes Gerda :p:p:p
GEWELLLLDDDDIGGGG Gerda, bedankt voor je reactie. Morgen heb ik bezoek en maak 3 nieuwe gerechten, ik hoop dat ik tijd heb om er foto’s van te maken.:p:D;):)
VERRRRUUUKKKKEEEELLLIJK. Het was een heerlijke combinatie, deze boontjes met de aardappelpuree. :p:p:p:p Groetjes Gerda
Nog even, de puree staat in de oven ;);)
Met de citroenkip smaakte ’t uitstekend! Prima recept hoor. 😉
Vandaag staan deze boontjes op het menu met de Aardappelpuree met uien en boemboe. Gisteren alvast een varkensfiletrollade aangebraden dus volgens mij wordt het smullen. Ik laat weten hoe het gesmaakt heeft. Groetjes Gerda :p:p:p
Gisteren wilde ik jouw puree maken, niets van gekomen door werkzaamheden in het huis van mijn zoon, maar volgende week gaat het er van komen, deze boontjes met de puree. Lijkt me een heerlijke combinatie. Groetjes Gerda :p:p:p
Als je dit vanavond zou maken, zouden we met z’n 3en hetzelfde aan het bereiden zijn. Kookgroetjes:p;)
Dit ga ik zeker maken, het is weer eens wat anders dan mijn ‘Toemisboontjes’. Groetjes Gerda :p:p:p