Geglaceerde schorseneren met een gepocheerd ei

Bijgerechten Groenten Schorseneer Vergeten Groenten

Recept van brinkie1970★☆☆☆☆ 1 (1)
Maak favoriet 2
Delen: Facebook Pinterest

Geglaceerde schorseneren met een gepocheerd ei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schorseneren, citrroen en ijswater.

  • Bereidingstijd 50 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Geglaceerde schorseneren met een gepocheerd ei combineert eenvoud met volop smaak. Met schorseneren en melk krijgt dit bijgerecht meteen karakter.

Ingrediënten

  • 500 g schorseneren
  • 1 l melk
  • 1 citrroen, het sap ervan
  • ijswater
  • boter
  • zout
  • zwarte peper uit de molen
  • 0.25 l bouillon ( vis-, kalfs-, kippen- of groentebouillon, naar keuze)
  • 4 eieren, gepocheerd
  • 0.25 bos platte peterselie, fijngehakt
  • azijn
  • 1 klontje boter

Bereidingswijze

  1. Schil de schorseneren, snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm en bewaar ze in citroenwater.
  2. Breng een pan met melk en zout aan de kook en blancheer hierin de schorseneren.
  3. Ze mogen iets te hard blijven na het koken, want ze worden ook nog gebakken.
  4. Koel de schorseneren in ijswater.
  5. Bak de schorseneren op hoog vuur in een klontje boter.
  6. Blus af met wat bouillon als de schorseneren beginnen te kleuren.
  7. Laat de bouillon verdampen en blijf goed roeren.
  8. Voeg dan nogmaals wat bouillon toe, laat weer verdampen en doe dat nog een laatse keer.
  9. Haal de pan van het vuur en blijf goed doorroeren, zodat het vocht aan de schorseneren plakt.
  10. Voeg wat zwarte peper toe voor de smaak.
  11. Neem 4 borden en verdeel de schorseneren en het vocht erover.
  12. Garneer met wat fijngesneden platte peterselie en leg het gepocheerde eitje erop.

Bron: Herman den Blijker - AD 100312

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Geglaceerde schorseneren met een gepocheerd ei?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Geglaceerde schorseneren met een gepocheerd ei te maken?

Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Geglaceerde schorseneren met een gepocheerd ei?

Geglaceerde schorseneren met een gepocheerd ei hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter