Tarbot met wijnsaus en kruidenkrokantje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarbotfilets, garnalen en ricotta.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Tarbot met wijnsaus en kruidenkrokantje is je antwoord. De combinatie van tarbotfilets en garnalen maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 6 tarbotfilets (± 200 g elk)
- 50 g garnalen
- 50 g ricotta
- 800 g aardappelen
- 7 preiwitten
- 1 sjalot (gesnipperd)
- 4 vellen filodeeg
- 3 dl Lacroix visfond
- 2 dl wijn, witte
- 200 ml room
- melk
- boter
- 1 handvol basilicum
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De sjalot snipper je fijn.
- Snipper ook een deel van de basilicumblaadjes.
- Zet de oven aan op 220°C.
- De saus: laat de sjalot zacht worden in boter. Giet er visfumet en wijn bij en laat tot de helft inkoken. Zeef het geheel en breng opnieuw aan de kook. Voeg de room toe en warm door zonder te laten koken. Neem van het vuur en werk er al kloppend nog 100 g botervlokjes door. Kruid met peper en zout en houd warm.
- De preipuree: zet de aardappelen op. Was de prei, snij 1 stengel in reepjes en leg die opzij. De rest verdeel je in ringetjes en laat je zacht worden in boter; kruid met peper en zout. Stamp de aardappelen fijn met melk en boter en roer er de gestoofde prei door. Warm houden.
- De filorolletjes: draai 10 basilicumblaadjes glad met 4 el olie en snipper de overige blaadjes. Roer beide door de ricotta en kruid met peper en zout. Schep het mengsel op de filovellen, rol ze op en bestrijk met gesmolten boter. Geef ze 10 minuten in de oven op 220°C. De preireepjes frituur je op 180°C.
- Was de visfilets en dep ze droog. Gebruik een pan met antiaanbaklaag en bak ze op matig vuur in ruim boter; schud de pan geregeld. Zodra de randen wit worden draai je de vis om. Bak nog even door en temper dan het vuur. Kruid met peper en zout. Dien de vis op met de gefrituurde prei, de preipuree, een filorolletje, de garnaaltjes en de saus.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tarbot met wijnsaus en kruidenkrokantje?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tarbot met wijnsaus en kruidenkrokantje te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tarbot met wijnsaus en kruidenkrokantje?
Tarbot met wijnsaus en kruidenkrokantje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.