Oesters op 3 wijzen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroen, botje notensla en Parmezaan schilfers.
Misschien ook lekker
Deze Oesters op 3 wijzen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om citroen, botje notensla en Parmezaan schilfers. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1dl. Room
- 2cl.champagne
- ½ citroen
- 1 botje notensla ( rucola)
- Parmezaan schilfers
- Peper en zout
- Veenbesjes
- Laurier sausje (suggestie, zie onder)
- Affilla cress (mooie groene scheutjes)
- Gedroogde everzwijnham
- Boschampignon mengeling ( 100gr.)
- Fijne groene kruiden( zoals peterselie, basilicum, bieslook,…)
Bereidingswijze
- De koude oesters opensteken en afwerken met een mooi stukje citroen.
- Voor de warme bereiding met champagne gaan we de oester volledig losmaken en uit de schaal halen, dit boven een ziftje om het oestervocht op te vangen als basis voor de saus. Oestervocht opzetten met scheutje champagne en laten inkoken tot 2/3, room toevoegen en terug laten inkoken tot de saus begint te dikken, afwerken met peper en zout. De notensla heel kort aanstoven in een beetje vetstof en kruiden. Schik de rucola, oesters, saus en kaasschilfers in de schelpjes. Zet het geheel heel kort onder de gril.
- De oesters met laurier saus: open de oester, bak de gekuiste boschampignon kort aan in een hete pan en overstrooi met fijngesneden groene kruiden.Champignons in de schelpen schikken, hierop de oesters, afwerken met de lauriersaus( wildfonds met veel laurier en room laten inkoken tot een mooie romige saus en op smaak brengen met peper en zout, het sausje zeven), oesters afwerken met veenbessen in siropen als finishing touch gedroogde everzwijnham en affilla cress.
Bron: www.vijftv.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oesters op 3 wijzen?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oesters op 3 wijzen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oesters op 3 wijzen?
Oesters op 3 wijzen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.