Soepje van wijting en mosselen met champignons is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wijtingfilet, champignons en tomatenpuree.
Soepje van wijting en mosselen met champignons is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om wijtingfilet en champignons. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 400 g wijtingfilet
- 1/2 kg mosselen
- 250 g champignons
- 35 g tomatenpuree
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 preiwit
- 1 takje tijm
- 1 blaadje laurier
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
- 1 eetlepel basilicum (fijngehakt)
- 10 cl olijfolie (extra vierge)
- 20 g boter (bakboter)
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snijd alle groenten in dobbelsteentjes. Pel de knoflookteentjes en hak fijn. Snijd de champignons in dunne schijfjes.
- Rol de wijtingfilets op en steek vast met een cocktailprikkertje.
- Fruit de helft van de ui en de bleekselderij samen de wortelen, de prei en de knoflook in de olijfolie. Laat een tiental minuten stoven, voeg de champignons toe en laat even meestoven.
- Leg de wijtingfilets op dit groentebedje, voeg de tomatenpuree, de tijm en de laurier toe en kruid met peper en een weinig zout. Voeg water toe tot alles onderstaat, breng aan de kook en laat een kwartiertje sudderen.
- Stoof de resterende ui en selderij met een nootje boter en voeg de mosselen toe. Kruid met peper.
- Kook de mosselen gaar, haal uit de schelp en voeg het kookvocht bij de soep
- Haal de groenten en de wijtingrolletjes met een schuimspaan uit de soep. Verwijder de cocktailprikkertjes.
- Verdeel de groenten, de wijting en de mosselen over warme soepborden. Doe het soepvocht door een puntzeef, voeg basilicum en peterselie toe, mix en giet over de garnituur.
Bron: vishandel Vandermaesen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soepje van wijting en mosselen met champignons?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soepje van wijting en mosselen met champignons te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soepje van wijting en mosselen met champignons?
Soepje van wijting en mosselen met champignons hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.