Ragout van konijn onder een bladerdeegkorstje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenbouten zonder been, rauwe en bladerdeeg.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Ragout van konijn onder een bladerdeegkorstje haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van konijnenbouten zonder en rauwe maakt het verschil. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 kg konijnenbouten zonder been
- 250 g rauwe, gerookte braadworsten
- 300 g bladerdeeg
- 150 g wortelen
- 250 g prei
- 2 selderijstengels
- 1 sinaasappel
- 2 el boter
- 1 eidooier
- 2 el bloem
- 3 el melk
- 325 g room
- 220 ml witte wijn
- 1 el olijfolie
- 250 ml wildbouillon
- 2 el gehakte rozemarijn
- peper - zout
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Ontdoe het vlees van huid en vet en snijd het in stukken van 1-2 cm groot. Reinig en was de groenten, schil ze indien nodig en snijd alles in stukken van 5-10 mm groot.
- Was de sinaasappel af onder warm water. Droog hem af, rasp de schil eraf. Halveer de vrucht en pers hem uit.
- Braad het konijnenvlees ca. 4 min. in boter. Voeg de groenten toe en braad ca. 2 min. mee. Bedek alles met bloem, kruid met zout en peper. Voeg wijn, wildbouillon, room en sinaasappelsap toe. Kruid met rozemarijn en laat afgedekt ca. 1 uur in een oven van 170°C stoven.
- Snijd de braadworsten open, haal het worstvlees uit het omhulsel en vorm hier balletjes mee van 2-3 cm groot. Braad ca. 2 min. krachtig in olie. Voeg ze bij de klaargestoofde ragout en breng alles op smaak.
- Doe de ragout in een vuurvaste schotel. Verhoog de temperatuur van de oven naar 200 °C. Snijd het bladerdeeg op grootte van de schotel. Roer eidooier en melk door elkaar en bestrijk de rand van de schotel met dit mengsel. Leg het bladerdeeg erop, druk goed aan, bestrijk met het eimengsel en maak enkele insnijdingen in het oppervlak.
- Bak ca. 30-40 min. in de oven tot het bladerdeeg goudgeel is.
- Serveer bestrooid met sinaasappelschil en zeezout.
Bron: Njam.tv
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ragout van konijn onder een bladerdeegkorstje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ragout van konijn onder een bladerdeegkorstje te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ragout van konijn onder een bladerdeegkorstje?
Ragout van konijn onder een bladerdeegkorstje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Sorry verkeert gelezen :?:?:?
@ellobby,de insnijdingen zoals vermeld bij de bereiding zullen wel voldoende zeker;):D:D:D
je kunt beter gaatjes in bladerdeeg maken voor je het over de schotel drapeert, eenmaal er over
is dit veel moeilijker
Is aangepast;):D:D:D
Goede tip!!! Wel is de bereidingswijze iets langer dan aangegeven:p:p:p Bij m’n favorieten!:D:D
Anna, een idee voor jouw eendje zo ook eens klaar te maken.Mmmmm :);):p