Carpaccio van tonijn, aubergine, courgette en tomaat is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakken tonijncarpaccio, tomaten en limoen.
Misschien ook lekker
Carpaccio van tonijn, aubergine, courgette en tomaat combineert eenvoud met volop smaak. Plakken tonijncarpaccio en tomaten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 12 plakken tonijncarpaccio
- 3 tomaten (waarvan eentje voor de vinaigrette)
- 1 limoen
- 1 aubergine
- 1 courgette
- snuifje suiker
- 50 g parmezaan
- balsamicoazijn
- 10 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- basilicum
- peper
- peper, uit de molen
- zeezout
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Grillpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Snij de aubergine en courgette in plakken. Ontvel en ontpit de drie tomaten.
- Bestrooi de plakken aubergine met zeezout. Laat 15 minuten trekken en wrijf dan het zout eraf.
- Maak de kaaskoekjes. Rasp de parmezaan net voor je de koekjes gaat bakken. Leg een dresseerring (8 à 10 cm doorsnede) op een bakplaat met bakpapier en strooi er een dun laagje kaas in. Kruid met peper uit de molen. Maak zo vier rondjes.
- Verhit de oven voor op 200° C en bak de koekjes 8 minuten in de warme oven, tot ze beginnen
- te kleuren. Haal ze voorzichtig van de bakplaat en leg ze op een deegrol om af te koelen, zo zullen ze mooi krullen.
- Verhit een grillpan, vet ze lichtjes in en bak er de plakken aubergine en courgette in gaar.
- Maak de tomatenvinaigrette. Mix de tomaat met de knoflook, enkele lepels olijfolie en een
- scheutje balsamicoazijn. Kruid met peper, zout en een snuifje suiker naar smaak. Giet door een zeef en bewaar in de koelkast.
- Maak de marinade. Meng de olijfolie met het limoensap. Voeg er wat balsamicoazijn aan toe en kruid met peper en zout.
- Haal een plakje carpaccio door de marinade. Leg er wat blokjes tomaat op, een plakje aubergine en een plakje courgette. Herhaal dit nog een keer en dek af met een derde plakje carpaccio.
- Lepel de tomatenvinaigrette rond het torentje. Werk af met basilicum en een kaaskoekje.
Bron: Libelle-lekker
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpaccio van tonijn, aubergine, courgette en tomaat?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpaccio van tonijn, aubergine, courgette en tomaat te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpaccio van tonijn, aubergine, courgette en tomaat?
Carpaccio van tonijn, aubergine, courgette en tomaat hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.