Gewokte rogreepjes in zoetzure saus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rogvleugelfilet, preiwitten en paprika.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Gewokte rogreepjes in zoetzure saus haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om rogvleugelfilet en preiwitten. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 800 g rogvleugelfilet
- 2 preiwitten
- 1 paprika (rood)
- 1/2 komkommer
- 2 tomaten
- 100 g sojascheuten
- 100 g champignons
- 1 blikje ananas
- 1 appel (Jonagold)
- 2 cl zonnebloemolie
- peper
- zout
- Voor de saus
- 5 eetlepels ketjap (sojasaus)
- 4 cl sherry (droog)
- 1 mespuntje gemberpoeder
- 2 eieren
- 1 theelepel sambal oelek
- 70 g tomatenpuree
- 2 theelepels maïszetmeel
- peper
- zout
Bereidingswijze
- De rogvleugelfilets in reepjes snijden en twee uur laten marineren in een mengsel van de sojasaus, de sherry, peper, zout, het gemberpoeder en de losgeklopte eieren.
- De prei en de paprika in reepjes van twee centimeter snijden, de komkommer in schijfjes. De ananas en de ongeschilde appel in partjes snijden. De tomaten pellen, halveren, de pitjes verwijderen en elke tomatenhelft in acht verdelen. De champignons in schijfjes snijden.
- De prei, de champignons, de komkommer, de sojascheuten en de rode paprika afzonderlijk één minuut blancheren in kokend gezouten water. Goed laten uitlekken.
- De vis uit de marinade halen. Aan de marinade het sap van de ananas en eenzelfde hoeveelheid water, de tomatenpuree en de sambal oelek toevoegen. Goed roeren en de saus binden met het maïsmeel.
- De zonnebloemolie verhitten in een wokpan en er de rogreepjes een drietal minuten in roerbakken, laten uitlekken en warm houden.
- De stukjes groenten en fruit een tweetal minuten roerbakken. De saus toevoegen, even laten koken en eventueel bijkruiden.
- Het groente- en fruitmengsel op warme borden schikken, de rogreepjes erop leggen en overgieten met de saus.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gewokte rogreepjes in zoetzure saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gewokte rogreepjes in zoetzure saus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gewokte rogreepjes in zoetzure saus?
Gewokte rogreepjes in zoetzure saus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Anja van Wijchen,
Alvast bedankt en sojascheuten zoals wij het hier in België noemen is bij jullie beter bekend als taugé.;)
Bewerken
Lijkt me erg lekker. Maar wat zijn eigenlijk sojascheuten?