Kip met bruine champignons en pilafrijst is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: bruine kweekchampignons, sjalot en kleine takjes verse tijm.
De illustratie is afkomstig van een Belgische champignonkwekerij. Die producten zijn meestal het hele jaar te koop. Ik zou eigenlijk wel willen zelf kunnen fotograferen wat er op tafel komt, maar ons appartementje leent er zich niet toe. De keuken is te klein om (zoals Derbyke) zelf behoorlijke foto's te maken. Bovendien ben ik een miezerige fotograaf. Een mens kan tenslotte niet alles.
Waar ik wel wat prat op ga, is dat al mijn recepten echt wel zelf zijn uitgeprobeerd en met de jaren stilaan zijn verbeterd.
Ingrediënten
- 2 kippenbouten en 2 kippenvleugels
- 250 g bruine kweekchampignons (of andere)
- 1 sjalot
- 2 kleine takjes verse tijm
- 1 blaadje laurier
- een scheutje room
- hoeveboter
- bakolie
- 125 ml kippenfond (van een bokaaltje Lacroix of ander)
- water
- zwarte peper van de molen
- zout
- eventueel een sausdikker
- 1/2 mok niet klevende rijst en 1 mok water
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- 1. Bestrooi de kippenbouten en -vleugels met zout en zwarte peper. Braad ze aan in een lage steelpan met een beetje (neutrale) bakolie. Reken 6 minuten voor beide zijden. Laat het baksel niet zwart branden. Regel dus het vuur van hoger naar lager voor een mooie bakwijze.
- 2. Reinig de champignons en snijd ze in vier stukken. Bak ze kort om en om in een grote hete pan met olie en boter. Bestrooi met wat zout en peper. Stort ze in een sauspan en krab het eventuele aanbaksel van de bakpan wat los met een klein beetje water. Dat geeft een intensere champignonsmaak.
- 3. Bevochtig de gebakken kip met de kippenfond en wat water. Plaats het deksel op de steelpan en laat verder sudderen. Dit vraagt tijd, het vlees van de kip moet supergaar zijn en bijna van het been vallen. De gaartijd is dus afhankelijk van de soort kip. Controleer af en toe. Te veel garen is zelfs iets beter dan te weinig. Overgiet de kip regelmatig met de braadjus.
- 4. Snijd de sjalot in fijne stukjes, laat ze zachtjes stoven in een weinig olie met een takje thijm en een blaadje laurier. Als de sjalotjes glazig zijn, voeg er dan de halve mok rijst bij. Roer even om en om. Giet er een volle mok koud water bij en voeg wat zout toe. Plaats onder deksel en laat zachtjes gedurende minimum 15 minuten koken. Mocht de rijst niet gaar zijn (afhankelijk van de soort) voeg dan een beetje water toe en laat rijst iets verderkoken tot deze gaar is. Zet de pan van het vuur en hou warm onder deksel.
- 5. Maak tenslotte de saus in de sauspan. Giet de kippenjus bij de champignons. Verwarm de sauspan. Proef even op de hoeveelheid peper en zout. Niet te hevig kruiden. Kruiden kunnen er altijd bij maar nooit af. Voeg een scheutje room toe en laat wat opkoken. Proef nogmaals. Een heel klein koffielepelte cognac mag er zeker bij voor de liefhebbers. Bind de saus eventueel verder met een (bruine) sausdikker tot de gewenste dikte.
- 6. Serveer en eet een lekker maaltje.
De illustratie is afkomstig van een Belgische champignonkwekerij. Die producten zijn meestal het hele jaar te koop. Ik zou eigenlijk wel willen zelf kunnen fotograferen wat er op tafel komt, maar ons appartementje leent er zich niet toe. De keuken is te klein om (zoals Derbyke) zelf behoorlijke foto’s te maken. Bovendien ben ik een miezerige fotograaf. Een mens kan tenslotte niet alles.
Waar ik wel wat prat op ga, is dat al mijn recepten echt wel zelf zijn uitgeprobeerd en met de jaren stilaan zijn verbeterd.
Bron: mezelf denk ik
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip met bruine champignons en pilafrijst?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip met bruine champignons en pilafrijst te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip met bruine champignons en pilafrijst?
Kip met bruine champignons en pilafrijst hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Prachtvol!! :D:D;)
Hallo Willy, een dikke proficiat met je recept en verhaal 😉 maar een miezerige fotograaf dat geloof ik niet, en veel plaats heb je niet nodig, heb ook maar een klein hoekje voor foto’s te trekken. Groetjes van ons 3tjes :);):p