Kerst Koolhydraatarm Seizoensrecepten Taarten, koek & gebak
brinkie1970 
Italiaanse piadina is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: half-om-half gehakt, oregano en buffelmozzarella.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Italiaanse piadina laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Alles draait om half-om-half, oregano en buffelmozzarella. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 6 personen mee.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Grillpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Pel knoflook en snijd fijn.
- Verhit olijfolie in de pan en rul het half-om-half gehakt samen met de knoflook bruin.
- Voeg oregano toe en breng op smaak met peper en zout.
- Laat afkoelen.
- Scheur de buffelmozzarella in stukken, snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en rasp de Parmigiano Reggiano kaas.
- Beleg vervolgens de linkerhelft van de wraps met het gehaktmengsel, mozzarella, zongedroogde tomaatjes, rucola en basilicum.
- Bestrooi ruim met de geraspte Parmigiano Reggiano kaas en vouw de wraps dubbel.
- Verhit de grillpan en bak de piadina’s tot de kaas gesmolten is en de flatbreads voorzien zijn van een grillstreepje.
- Variatietip!
- De piadina’s kunnen ook gegrild worden in een tosti-ijzer voor het geval je geen grillpan hebt.
Italiaanse piadina
Voedingswaarde
| Energie | 427 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 22 g |
| Vetten | 23 g |
| Koolhydraten | 31 g |
Bron: Plus
Bewaren
Gegrilde piadina zijn op hun best direct uit de pan. Het gekruide gehakt kun je een dag eerder maken en afgedekt koud bewaren; vullen en grillen doe je op het moment zelf. Rucola en basilicum bewaar je apart, want die verwelken zodra ze tegen warm gehakt aan liggen.
Tips van de kok
Buffelmozzarella laat zich vervangen door gewone mozzarella, die minder vocht bevat en dus makkelijker werkt. Half-om-half gehakt mag rundergehakt of gekruid worstvlees zijn zonder verdere aanpassing. Parmigiano kan pecorino zijn, wat pittiger en zouter uitpakt tegen de zoete zongedroogde tomaat in.
Van de redactie
Wraps in plaats van zelfgemaakt piadinadeeg maken dit een gerecht van twintig minuten, maar het brengt wel een aandachtspunt mee: buffelmozzarella zit vol vocht en dat komt in de grillpan vrij. Scheur hem zoals stap 5 zegt en laat de stukken daarna even uitlekken op keukenpapier voor je vult, anders wordt de wrap van binnen nat terwijl de buitenkant al streepjes heeft. Het afkoelen van het gehakt in stap 4 dient hetzelfde doel: warm gehakt stoomt de wrap zacht voor hij de pan in gaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaanse piadina?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaanse piadina te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaanse piadina?
Italiaanse piadina hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet het gehakt eerst afkoelen?
Warm gehakt geeft stoom af die de wrap slap maakt nog voor hij de grillpan raakt. Afgekoeld blijft de wrap stevig genoeg om dicht te vouwen en te grillen.
Kan het zonder grillpan?
Ja, het recept noemt in stap 10 zelf het tosti-ijzer als alternatief. Een gewone koekenpan werkt ook, alleen krijg je dan geen grillstrepen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.