Luikse salade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: sperziebonen, sjalotjes en mager rookspek in reepjes.
Ooit at ik een dergelijke salade in het Belgische Luik. Toen kwam ik dit recept op internet tegen. Een voedzame en erg lekkere salade. Heerlijk op warme dagen.
Ingrediënten
- 250 gram sperziebonen
- 2 sjalotjes (gepeld en gesnipperd)
- 200 gram mager rookspek in reepjes
- 2 eieren
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- versgemalen peper
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- zeezout
- 2 eetlepels witte natuurazijn
- 2 theelepels vloeibare honing of suiker
- 1 afgestreken eetlepel mosterd
- 5 middelgrote vstkokende aardappelen
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen gaar in de schil. Pel de aardappelen en snij ze in blokjes of schijfjes.
- Kook de sperziebonen beetgaar.
- Kook de eieren niet al te hard.
- Pel de sjalotten en snipper ze fijn.
- Snij het spek in fijne reepjes.
- Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de spekreepjes knapperig. Voeg de gesnipperde sjalotjes eraan toe en bak mee tot glazig. Blus af met de azijn. Roer de mosterd erdoor en maak op smaak peper en honing of suiker.
- Meng de beetgaar gekookte sperziebonen, peterselie en de aardappelblokjes door de spekreepjes. Proef of er nog zout of peper door moet.
- Pel de (bijna) hardgekookte eitjes en snij ze in helften. Schik de eitjes op de schotel.
- Strooi een snuifje zeezout over de eitjes en serveer de lauwe salade
Ooit at ik een dergelijke salade in het Belgische Luik. Toen kwam ik dit recept op internet tegen. Een voedzame en erg lekkere salade. Heerlijk op warme dagen.
Bron: ergens op internet
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Luikse salade?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Luikse salade te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Luikse salade?
Luikse salade hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.