Thaise pompoencurry met kip is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippendijen, rode ui en knoflook.
Zin in iets uit de Oosterse keuken? Met Thaise pompoencurry met kip haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van kippendijen en Hokkaido pompoen maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 5 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 kg kippendijen (of kipfilet)
- 1 Hokkaido pompoen (+/- 800 gram) geschild en in blokjes gesneden
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, fijngehakt
- 3 el Thaise rode curry pasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 400 ml kippenbouillon (van een tablet)
- 1 el palmsuiker of bruine suiker
- 1 el Thaise vissaus (nam pla)
- 1 limoen (sap)
- bosje koriander van 15 gram of (Thaise) Basilicum
- peper en zout
- olie
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Verhit olie in een pan en braad hierin de kippendijen aan beide zijden bruin, strooi er peper en zout overheen.
- Verhit olie in een wok en bak hierin de ui, knoflook en gember even aan.
- Voeg de rode currypasta en de pompoenblokjes toe en schep alles door elkaar. en roerbak dit ongeveer 5 minuutjes.
- Voeg dan het limoensap, de palmsuiker en de vissaus toe, meng door elkaar en voeg de bouillon (kokend water + bouillonblok) en de kokosmelk toe.
- Breng het geheel aan de kook en voeg de aangebraden kip toe. Laat dit geheel op een laag vuur 20 tot 25 minuten koken tot de pompoen zacht is.
- Als de vloeistof niet genoeg ingekookt is kun je het eventueel iets binden.
- Snij de koriander (of Thaise basilicum) grof en strooi deze over het geheel.
- Serveer er Pandan of Basmati rijst bij.
Na al enkele van mijn
pompoensoepen gemaakt te hebben wilde ik nu wel eens iets anders
proberen.
Bij de Thaise keuken denk je niet meteen aan herfstige recepten maar toch
is deze curry een mooie combinatie van een verwarmende curry en
herfstig pompoengerecht.
Persoonlijk verkies ik kippendijen boven kipfilet omdat het vlees veel malser
is. Heb je kippendijen zonder bot dan kun je het vlees gewoon in stukjes
snijden. Je kunt de kippendijen ook vervangen door kipfilet.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thaise pompoencurry met kip?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thaise pompoencurry met kip te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise pompoencurry met kip?
Thaise pompoencurry met kip hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.