Het spel van zoet en zuur van Felix Wilbrink is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: peper en zout, sherry en groene paprika in stukjes.
Citaat van Wilbrink:
" Eigenlijk moet je hier helemaal niet aan beginnen. Om te beginnen vind ik
persoonlijk fruit en vlees samen in een gerecht iets uit de Middeleeuwen.
Maar er is iets heel moois aan dit gerecht. Ananas zit precies tussen grens
tussen zoet en zuur, het danst naar believen van de ene smaak naar de
andere. En dan, wie goed naar de ingrediënten heeft gekeken weet het al,
een zoetzure saus erbij. Een Chinees recept. En heb je dit eenmaal
gemaakt, dan blijf je het maken, zeg niet dat ik je niet heb gewaarschuwd. "
Ingrediënten
- peper en zout
- 3 el sherry
- 1 groene paprika in stukjes
- 1 flinke ui in stukken
- 2 schijven verse ananas
- 4 wortels in plakjes
- 400 gr hamlap in reepjes
- 1 el suiker
- 3 el azijn
- 3 el ketchup
- 150 ml water
- 1 teen knoflook
- 3 el maizena
- 1 el donkere sojasaus
- 1 el bloem
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Marineer het vlees in wat peper en zout en de sherry. Laat na een kwartier uitlekken. Roer de bloem met twee eetl van de maïzena en het ei tot een papje.
- Haal daar het vlees door tot het helemaal is bedekt.
- Maak de olie heet in een wok.
- Frituur het vlees tot er overal een mooi goudbruin korstje zit. Schep uit de pan en laat even uitlekken.
- Roerbak nu de wortel, paprika, ananas en ui en knijp er de knoflook boven uit.Roer alles door en laat even beetgaar worden.
- Meng ketchup, sojasaus, azijn, suiker en de rest van de maïzena en het water, giet bij de groente en laat even doorkoken tot een mooie saus. Overgiet het vlees met de groentesaus en dien op met rijst.
- Toch gedaan? Eigen schuld !
Citaat van Wilbrink:
” Eigenlijk moet je hier helemaal niet aan beginnen. Om te beginnen vind ik
persoonlijk fruit en vlees samen in een gerecht iets uit de Middeleeuwen.
Maar er is iets heel moois aan dit gerecht. Ananas zit precies tussen grens
tussen zoet en zuur, het danst naar believen van de ene smaak naar de
andere. En dan, wie goed naar de ingrediënten heeft gekeken weet het al,
een zoetzure saus erbij. Een Chinees recept. En heb je dit eenmaal
gemaakt, dan blijf je het maken, zeg niet dat ik je niet heb gewaarschuwd. ”
Bron: Uit de telegraaf
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Het spel van zoet en zuur van Felix Wilbrink?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Het spel van zoet en zuur van Felix Wilbrink te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Het spel van zoet en zuur van Felix Wilbrink?
Het spel van zoet en zuur van Felix Wilbrink hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.