Laksa Betawi ( Javaanse maaltijdsoep met kip en mie)

Name: Laksa Betawi ( Javaanse maaltijdsoep met kip en mie)
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 500 ml kokosmelk; 450 gram kippendij of kipfilet; 100 gram taugé; 150 gram mihoen; 100 gram gebakken uitjes; 4 eieren; 4 tenen knoflook; 3 limoenblaadjes (djeruk perut) is te vervangen door een een beetje geraspte limoenschil; 2 salam blaadjes Indiche laurier ) is te vervangen door gewone laurier; 2 sjalotten; 1 limoen; 1 stengel sereh; 1 bosje lenteui; 2 tl sambal oelek; 2 tl ketoembar; 1 blokje kippenbouillon; 1 tl trassi; 1 tl kurkuma; 1 tl gemberpoeder; 1 tl laos

Laksa Betawi ( Javaanse maaltijdsoep met kip en mie) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kokosmelk, kippendij of kipfilet en taugé.

Bereidingstijd 100 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Indonesie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Ik weet het. Een lange lijst van ingrediënten, maar als je nét zo van Oosters eten houdt als wij , zul je beslist alle benodigde kruiden in je keukenkastje hebben staan. De soep lijkt veel werk, maar is dan in het geheel niet en... is bovendien super lekker en prima vullend.

Ingrediënten

500 ml kokosmelk
450 gram kippendij of kipfilet
100 gram taugé
150 gram mihoen
100 gram gebakken uitjes
4 eieren
4 tenen knoflook
3 limoenblaadjes (djeruk perut) is te vervangen door een een beetje geraspte limoenschil
2 salam blaadjes Indiche laurier ) is te vervangen door gewone laurier
2 sjalotten
1 limoen
1 stengel sereh
1 bosje lenteui
2 tl sambal oelek
2 tl ketoembar
1 blokje kippenbouillon
1 tl trassi
1 tl kurkuma
1 tl gemberpoeder
1 tl laos

Benodigdheden

Staafmixer
Keukenmachine

Bereidingswijze

Maal in de keukenmachine of met de staafmixer een mooie gladde boemboe van de knoflook, sjalot, ketoembar, laos, kurkuma, djahé, sambal en de trassi.
Verwarm wat olie in de soeppan en fruit de boemboe 2 à 3 minuten.
Schenk dan 500 ml water erbĳ en verkruimel er het kippenbouillonblokje boven.
Voeg ook 500 ml kokosmelk toe en breng dit geheel tegen de kook aan.
Voeg de kippendĳ, salamblaadjes en een gekneusde sereh stengel en limoenblaadjes toe.
Kook dit geheel in 15-20 minuten op een matig vuurtje in 15-20 minuten gaar.
Kook ondertussen de eitjes in 6-7 minuten middel hard . Wel de mie volgens de beschrĳving op de verpakking.
Maak de taugé schoon.
Snĳ de bos uitjes in ringetjes.
Vis de kip uit de soep en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar.
Neem een diep bord en leg er wat kip, taugé, mihoen, lenteui en een half eitje en schenk er de hete soep overheen. Maak het af met wat kroepoek, gebakken uitjes, een schĳfje limoen en eventueel wat sambal.
Allereerst alle overbodige "ballast " uit de soep vissen. Ik heb de taugé afgespoeld onder heet water en samen met de kip en de mihoen aan de soeppan toegevoegd.
Vervolgens in diepe kommen geserveerd met het eitje, wat gebakken uitjes , limoen schĳfje en met lente ui bestrooid.