Rode curry met eend en lychees is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborst, zonnebloem olie en tot 3 el rode curry pasta.
Serveer hier Thais Jasmine rijst bij. Ook lekker met een frisse komkommersalade en cassave kroepoek.
Kin hai aroi (eet smakelijk)
Ingrediënten
- 500 gram eendenborst (2 stuks)
- 2 el zonnebloem olie
- 2 tot 3 el rode curry pasta
- 1 blik kokosmelk (200 ml)
- 2 dl groentebouillon
- 2 el vissaus (nam pla)
- 1 el suiker
- 1 blik lychees (250 gram)
- 1 bakje kerstomaatjes (250 gram)
- 5 limoenblaadjes (kaffir lime leaves)
- koriander om mee te garneren
- Voor de marinade: 1 el sesamolie 2 el lichte sojasaus 1 cm verse gember 2 tenen knoflook halve tl gemalen piment
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Snij de eendenborsten in dunne plakjes, hak de knoflook en de gember fijn.
- Maak een marinade van de sesamolie, sojasaus, piment, knoflook en gember en laat de eend hierin 1 tot 2 uur marineren.
- Verwarm olie in een wok en bak hierin de curry pasta ongeveer 2 minuten op een matig vuur, voeg eerst het vlees en daarna de kokosmelk en de bouillon toe en laat het vlees hierin garen (5 tot 10 minuten).
- Voeg de vissaus, suiker, limoenblaadjes, lychees en de tomaatjes toe en laat het nog ongeveer 2 minuutjes sudderen let op dat de tomaatjes niet kapot koken.
Serveer hier Thais Jasmine rijst bij. Ook lekker met een frisse komkommersalade en cassave kroepoek.
Kin hai aroi (eet smakelijk)
Bron: Uit het kookboek "de verse Thaise keuken" hier en daar aangepast en in eigen keuken bereid en gefotografeerd.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rode curry met eend en lychees?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rode curry met eend en lychees te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rode curry met eend en lychees?
Rode curry met eend en lychees hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.