1 / 2
Chutney van asperges en rabarber is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, rabarber en sjalotten.
De chutney is een heerlijke begeleider van verschillende kaassoorten, gerookte kip of eendenborst. Bijvoorbeeld op een kaasplankje of in een salade.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 500 gram (niet te dikke) witte asperges
- 250 gram rabarber
- 2 sjalotten
- 100 ml asperge edik (of witte wijn azijn)
- 100 ml witte port
- sap van 1 citroen
- 2 el gedroogde cranberrys
- 150 gram geleisuiker (speciaal)
- peper en zout
Bereidingswijze
- Schil de asperges en de rabarber en snijd stukjes van een halve centimeter, snijd de sjalotten fijn.
- Bak in een beetje olijfolie de sjalotten glazig, doe er dan de stukjes asperge en rabarber bij, voeg de edik (witte wijn azijn) citroensap, port en de cranberrys toe, voeg als laatste de geleisuiker toe en laat het geheel 30 tot 40 minuten zachtjes koken tot het een stroperige massa is geworden.
- Schep dit in de schone potten en draai het deksel goed dicht.
- Zet de pot op zijn kop en laat het zo 15 minuten staan, daarna keer je de pot en laat je die verder afkoelen.
- Bewaar de potten bij voorkeur op een koele en donkere plek.
De chutney is een heerlijke begeleider van verschillende kaassoorten, gerookte kip of eendenborst. Bijvoorbeeld op een kaasplankje of in een salade.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chutney van asperges en rabarber?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chutney van asperges en rabarber te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.