met Groente Pasen Soepen Speciale gelegenheden Voorgerechten Warm
Romige aspergesoep met ei & ham is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, bekertje room en eieren.
Door het kooknat van de schillen en de asperges die in roomboter zijn gebakken krijg je absoluut een vollere smaak aan de soep.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kilo witte asperges
- 1.5 liter kookvocht van de schillen
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 1 bekertje room
- 4 eieren (hardgekookt)
- 100 gram ham blokjes
- 2 el. bieslook
- 2 runderbouillonblokken
- foelie (om met de schillen mee te koken)
- 50 gr. roomboter (om de aspergestukjes in te bakken)
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Was de asperges goed en schil ze.
- Zet de schillen op met 2 liter water en de foelie en kook het geheel 15 minuten.
- Snijd de asperges in stukjes van 1 cm.
- Giet de afgekoelde schillen met vocht door een kaasdoek (of schone theedoek) en vang het vocht op.
- Roerbak de asperges 10/15 minuten in een wok.
- Maak een roux: smelt de boter en voeg de bloem toe en daarna onder goed roeren, in gedeelten het kooknat van de schillen.
- Breng onder goed roeren aan de kook en laat het geheel even doorkoken.
- Voeg de gebakken aspergestukjes toe en laat de stukjes nog wat zachter worden.
- Doe de room en de bouillonblokken erbij.
- Proef of de smaken in balans zijn, en of de asperges de juiste gaarheid hebben en voeg eventueel nog peper, zout en/of nootmuskaat naar smaak toe.
- Je kunt ervoor kiezen om de borden op te maken met ham, ei en bieslook, Je kunt ook alles aan de soep toevoegen en doorelkaar roeren.
Door het kooknat van de schillen en de asperges die in roomboter zijn gebakken krijg je absoluut een vollere smaak aan de soep.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige aspergesoep met ei & ham?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige aspergesoep met ei & ham te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.