deuxchapeaux 
Orak Arik is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spitskool fijn snijden, half om half gehakt en gepelde kleine garnaaltjes.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
OPTIONEEL: Je kunt er nog bosui door roeren en wortel en/of spercieboontjes bij doen.
***
Hierbij kun je drinken : warme thee, bier of witte wijn. Ook een rosé wijn of een lichte, rode wijn kan aangenaam zijn, afhankelijk wat je er verder bij eet.
Ingrediënten
- 500 gram spitskool (Chinese kool cq Savoyekool) fijn snijden
- 150 gram half om half gehakt
- 50 gram gepelde kleine garnaaltjes
- 2 eieren klutsen
- 1 grote ui snipperen
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 5 cc trassi
- 30 cc rijstolie + 5 cc sesam olie
- flink wat vers gemalen zwarte peper
- 5 cc ketumbar
- 3 cc djinten
Bereidingswijze
- In een flinke wadjan de olie verhitten en daarin de ui aanfruiten. Zodra de ui glazig wordt het gehakt er bij doen en vervolgens rul bakken.
- De knoflook er bij doen plus de kruiden plus de trassi en even omroeren.
- De garnaaltjes er bij doen en even omroeren.
- Dan de kool er bij doen en deze laten slinken. De kool moet wel iets knapperig blijven. Op smaak brengen met peper en dan het geklutste ei er bij gieten. Rustig blijven omroeren tot het ei goed is gestold en overal in en om zit
OPTIONEEL: Je kunt er nog bosui door roeren en wortel en/of spercieboontjes bij doen.
***
Hierbij kun je drinken : warme thee, bier of witte wijn. Ook een rosé wijn of een lichte, rode wijn kan aangenaam zijn, afhankelijk wat je er verder bij eet.
Bron: Familie
Bewaren
Dit gerecht is bedoeld om meteen te eten; bewaren kost precies het knapperige waar stap 4 om vraagt. Met gepelde garnaaltjes erin telt snel en volledig afkoelen zwaarder dan de precieze bewaartijd, en opwarmen doe je kort en heet. Invriezen valt af, omdat kool en ei allebei waterig ontdooien.
Tips van de kok
Chinese kool en savooiekool staan al als alternatief in de lijst; savooie heeft wel iets langer nodig dan spitskool. Zonder trassi mis je de zoute bodem, dus neem een halve theelepel vissaus en proef bij. Vegetarisch kan door gehakt en garnalen weg te laten en er een derde ei bij te doen.
Van de redactie
Pas helemaal aan het eind gaat het geklutste ei over het gerecht, al roerend, zodat het in draadjes door de kool trekt in plaats van als omelet onderin te blijven liggen. Zout ontbreekt in de lijst: de vijf cc trassi doet dat werk hier in zijn eentje. Stap 4 waarschuwt zelf dat de kool knapperig moet blijven, en bij spitskool is dat een kwestie van enkele minuten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Orak Arik?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Orak Arik te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Orak Arik?
Orak Arik hoort bij de Oosterse keuken.
Moet de kool helemaal gaar zijn?
Nee. Stap 4 vraagt uitdrukkelijk om kool die iets knapperig blijft; ze slinkt in de wok en gaart nog na terwijl het ei stolt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.