Urap (-Urap) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschoonde taugé, sjalotten in stukken en knoflook in stukken.
Je kunt er warme thee bij drinken, koud bier, een lichte rode jonge shiraz wijn, een stevige rosé wijn of een niet al te droge witte wijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 150 gram Sperciebonen in kleine stukken gesneden (mag ook kousenband gebruiken)
- 150 gram witte kool in dunne sliertjes gesneden
- 125 gram geschoonde taugé
- 1/2 niet al te grote winterpeen grof raspen of in steeltjes gesneden
- 3 sjalotten in stukken
- 3 teentjes knoflook in stukken
- 1/2 rode paprika zonder zaadlijst in stukken
- 2 - 3 lomboks zonder zaadlijst in stukken
- het witte en lichtgroiene deel van1 sereh-stengel in stukken
- 3 blaadjes poeroet
- 2 eetlepels gula Djawa of bruine basterdsuiker
- 5 cc ketoembar poeder
- 5 cc kunyit poeder
- sap van een hele limoen en de zeste van 1/2 limoen
- 2 eetlepels rijstolie
- 5 cc lichte sesamolie
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Maak een boemboe van de paprika, lomboks, sjalotten, knoflook, sereh, poeroet, ketoembar, kunyit (en optioneel 3 cc trassi) in een vijzel of keukenblender.
- Doe de rijstolie met sesamolie in de wadjan en verhit die op een matig hoog vuur.
- Fruit hierin aan de boemboe al roerend gedurende 3 minuten. Voeg dan toe limoensap, limoenzeste en de palmsuiker en laat dit gedurende 3 minuten (zo nu en dan even goed omwerken) sudderen op een laag vuurtje.
- Nu gaat de klapper erbij en we roeren dat goed door. Laat het gedurende 10 minuten sudderen op een laag vuurtje, roer zo nu en daan door en blancheer ondertussen de groentes in een pan met kokend water op het vuur.
- Spercieboontjes 2 minuten, dan de winterpeen erbij, dan na 3 minuten de taugé er bij en vervolgens na 1 minuut de kool er bij gedurende 30 seconden.
- Giet dan de groenten af in een vergiet en koel direct onder de koude kraan. Laat uitdruipen en voeg de groente mix toe aan de "dressing" (de boemboe dus in de wadjan) in de wadjan. Roer het goed door. Strooi er vers geroosterde gehakte katjang over als optie.
- Lekker als bijgerecht bij de nasi goreng,rijsttafel of rames.
- Geef het anders met witte rijst + sambal goreng telor en ajam smoor.
Je kunt er warme thee bij drinken, koud bier, een lichte rode jonge shiraz wijn, een stevige rosé wijn of een niet al te droge witte wijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Urap (-Urap)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Urap (-Urap) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Urap (-Urap)?
Urap (-Urap) hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.