Langzaam Gegaarde Varkensbuik met een Aziatisch tintje is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 280 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc sake, steranijsjes en dunne schijfjes gemberwortel.
Drink hierbij een goede Rosé wijn of bv een Beaujolais Cru.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 kilogram varkensbuik compleet met zwoerd in één stuk
- 175 cc sake
- 3 steranijsjes
- 20 dunne schijfjes gemberwortel
- 1 kaneel stokje
- 5 cc sambal Badjak
- 225 cc ketjap manis
- 6 eetlepels balsamico azijn
- 2 eetlepels gelei (het liefst van rode bessen)
- 30 tenen knoflook
- 8 lente-uien snipperen
- gesnipperd koriander blad
- 1 grote rode lombok ontzaden en in kleine stripjes gesneden
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zet de pan op met 2 liter water en breng dat aan de kook. Zet daarin de varkensbuik en breng weert terug aan de kook. Verwijder het schuim.
- Voeg de sake toe en laat het vlees 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.
- Voeg dan toe gember, sambal, ketjap, gelei en balsamico. Breng dit weer aan de kook,
- Doe het deksel op de pan en zet het 3 uur in de oven. Zo nu en dan het vlees keren in de pan.
- Na 1 uur oventijd de tenen knoflook toevoegen.
- Haal na 3 uur oventijd de pan uit de oven en leg het vlees op een bord samen met de knoflook en de schijfjes gemberwortel.
- Nu de achtergebleven "saus" inkoken tot die lobbig wordt, maar niet te zout (tenslotte zal de zoute ketjap met zijn zilte smaak steeds meer op de voorgrond treden!).
- Overgiet het vlees met de saus en bestrooi het dan met de gesnipperde lente-ui, koriander en lombok.
- Verdeel het vlees over de borden en geef daar bij bv gewokte bok choy en eierpasta.
Drink hierbij een goede Rosé wijn of bv een Beaujolais Cru.
Bron: Famile (Hong Kong)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Langzaam Gegaarde Varkensbuik met een Aziatisch tintje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Langzaam Gegaarde Varkensbuik met een Aziatisch tintje te maken?
Reken op ongeveer 280 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Langzaam Gegaarde Varkensbuik met een Aziatisch tintje?
Langzaam Gegaarde Varkensbuik met een Aziatisch tintje hoort bij de Oosterse keuken.
Sorry ik had de temp niet gezien kijk ook eens op http://www.fredsrecepten.jimdo.nl veel culinair genot
Waarde Fvdhout
,Ja,3 1/2 uur is lang,maar het recept heet ook LANGZAAM gegaarde varkensbuik.Het vlees moet zo’n beetje met een lepel gegeten kunnen worden!
De temperatuur van de oven staat bij :Benodigdheden.
Jan A.
Graag de temp van de oven erbij zetten en 3en eenHalf uur is vrij lang