Snijbietroomsoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: snijbiet, sjalot en knoflook.
Snijbietroomsoep brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Snijbiet en sjalot: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 g snijbiet
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 150 g knolselder
- 2 el maïsolie
- 60 ml groentebouillon
- 200 ml room
- 2 el room, zure
- peper
- zout
- nootmuskaat
- kervel (naar smaak)
- 150 ml melk
- 25 g boter
- 1 kl tomatenpuree
- 100 g bloem
- 1 ei
- 50 g kaas, geraspt (bv. pecorino)
- paprikapoeder
- cayennepeper
Bereidingswijze
- Maak de snijbiet schoon en hak hem grof. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Snij de knolselder in blokjes.
- Fruit de sjalot, de knoflook en de knolselder glazig in een likje olie. Voeg de snijbiet toe, schenk er dan de bouillon bij. Laat 15 minuten zachtjes koken.
- Mix de soep. Voeg de room toe. Laat naar smaak nog even inkoken of voeg meer bouillon toe. Roer de zure room door de soep. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Breng voor de dumplings de melk aan de kook met de boter en de tomatenpuree. Voeg de bloem toe en roer tot een stevige massa. Neem de pan van het vuur. Roer het ei en de geraspte kaas door het beslag. Breng op smaak met zout, paprikapoeder en cayennepeper.
- Draai met 2 koffielepels (in koud water gedoopt) kleine balletjes van het beslag. Laat ze tegen de kook aan 2 tot 3 minuten gaar sudderen in gezouten water. Schep ze uit de pan en laat uitlekken.
- Schep de soep in diepe borden en leg de dumplings in het midden. Werk af met plukjes kervel.
Bron: libelle-lekker.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Snijbietroomsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Snijbietroomsoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Snijbietroomsoep?
Snijbietroomsoep hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.