Bouillabaisse met een Thaise Touch is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Garnalen schillen bewaren, kleine gesneden Celerij en klein gesneden wortel.
Misschien ook lekker
We drinken hierbij jasmijn thee, koud bier of een strakke rose wijn.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 600 gram jumbo garnalen pellen en ontdarmen
- Garnalen schillen bewaren
- 1 kopje kleine gesneden Celerij
- 1 kopje klein gesneden wortel
- 1 kopje kleine gesneden ui
- 1 kopje rode paprika in brunoise1 kopje klein gesneden gepelde en ontzaade tomaat
- 1 kopje water
- 150 cc tomatenconcentraat
- 5 gekneusde peperkorrels
- 2 blaadjes salam
- 2 blaadjes purut
- 1 eetlepel rijstolie
- 1 flinke eetlepel gesnipperde knoflook
- 10 cc rode curry pasta
- 4 stukken limoenzeste van 3 bij 1 cm
- 400 cc goede kokosmelk (santen)
- 12 vongoles
- 12 mosselen
- 1/2 bosje gesnipperde basilicum
- 1/2 bosje gesnipperde kriander
- zeezout naar behoefte en smaak
- 1 mespunt cayenne peper.
- 600 gram klein gesneden visfilets zonder vel en graten
Bereidingswijze
- Verhit de wadjan op matig hoog vuur en verhit daarin 1 eetlepel rijstolie.
- Doe daarbij de schillen van de garnalen en fruit die 5 minuten aan.
- Voeg dan toe de helft van de selderie, wortel en ui en fruit dit ook weer 5 minuten aan al roerend.
- Voeg dan toe 625 cc water, 5 gekneusde peperkorrels, salamblad, purutblad en breng dat aan de kook. Laat dit vervolgens 30 minuten sudderen en giet het af door een zeef.
- Vang het vocht op en gooi de inhoud van de zeef weg.
- Zet de grote pan met dikke bodem op het vuur en verhit daarin 1 eetlepel rijstolie en doe daar dan bij de andere helft van de selderie, wortel en ui en fruit die al roerend aan gedurende 5 minuten
- Voeg toe de paprika en roer dat gedurende 1 minuut door.
- Dan toevoegen de klein gesneden tomaat, knoflook, curry pasta, tomatenconcentraat, limoen zeste. Roer dit gedurende 3 minuten door.
- Voeg dan toe de garnalen bouillon, de kokosmelk en breng het geheel aan de kook en roer zo nu en dan even om.
- Doe de stukken vis er bij.
- Voeg toe de vongole en de mosselen in een zeef en leg die in het kookvocht en kook weer verder door gedurende 5 minuten en verwijder dan de ongeopende schelpen en vervang die door nieuwe.
- Haal meteen de pan van het vuur. Doe de garnalen er bij en laat de pan 5 minuten staan met het deksel er op.
- Roer basilicum, koriander, zeezout, cayennepeper door de soep en hij is klaar.
- Verdeel de schelpen over 6 borden, evenals de stukken vis en de garnalen en giet daarover de soep.
- Geef er stukken limoen bij.
We drinken hierbij jasmijn thee, koud bier of een strakke rose wijn.
Bron: Naar een recept van Mevr.Palm (oma van mijn vrouw)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bouillabaisse met een Thaise Touch?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bouillabaisse met een Thaise Touch te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bouillabaisse met een Thaise Touch?
Bouillabaisse met een Thaise Touch hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.