Knolseldersoep met gerookte forel en mierikswortelroom is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dikke ui, look en knolselder.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Knolseldersoep met gerookte forel en mierikswortelroom haal je die smaken zó bij jou thuis. Dikke en look spelen hier de hoofdrol. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 dikke ui
- 1 teentje look
- 1 knolselder
- boter
- 4 blaadjes laurier
- 4 takjes tijm
- enkele peterseliestelen
- 1 dl zure room
- 3 koffielepels mierikswortelpasta
- 1/2 citroen
- 150 g gerookte forel
- klein bosje bieslook
- paar takjes kervel
- witte peper
- selderijzout
- Groente- of kippenbouillon:
- 3 l water
- 6 stengels bleekselder
- 4 dikke wortelen
- 4 uien
- 4 stengels prei
- 4 teentjes look
- 5 takjes tijm
- 4 blaadjes laurier
- 2 takjes rozemarijn
- 1/2 bosje peterselie
- 15 bolletjes zwarte peper
- 2 kruidnagels
- extra voor kippenbouillon: 1 (soep)kip
Bereidingswijze
- Maak eerst de kippenbouillon. Breng het water in een grote pot aan de kook op een matig vuur. Snijd de selder, de uien, de wortelen, de uien en de prei grof en doe ze in de pot. Plet de look en voeg toe, samen met de andere ingrediënten. Wil je kippenbouillon, voeg dan de kip toe. Zet het deksel op de pot en laat 1 uur sudderen op een matig vuur. Giet de bouillon door een zeef. De uitgekookte groenten en kruiden mogen weg, met de kip maak je kipsalade, vol-au-vent ... Is de bouillon te flets, laat nog een uur zachtjes inkoken.
- Pel de ui en snijd ze grof.
- Pel de look en plet tot pulp. Snijd het loof van de knolselder en schil de knol; dat gaat het gemakkelijkst met een gekarteld (brood)mes. Snijd in dobbelstenen.
- Verhit een klontje boter (of wat olijfolie) in een soepketel en stoof de ui glazig. Laat niet kleuren, de soep moet bleek blijven. Roer er de lookpulp doorheen. Voeg de blokjes knolselder toe, en roer.
- Bind de laurier, de tijm en de peterseliestelen bijeen en voeg toe.
- Giet de hete bouillon bij de groenten en kruid met witte peper en een snuif selderijzout. Laat de soep een uur sudderen op een zacht vuur.
- Meng de zure room met de mierikswortelpasta. Voeg een klein scheutje citroensap toe.
- Snijd of pluk de gerookte forel in brede stukken. Snipper de bieslook fijn.
- Mix de soep glad.
- Strooi er de stukjes gerookte forel in, fijngesnipperde bieslook en blaadjes kervel, en geef er de mierikswortelroom apart bij.
.
Bron: hln
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knolseldersoep met gerookte forel en mierikswortelroom?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knolseldersoep met gerookte forel en mierikswortelroom te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knolseldersoep met gerookte forel en mierikswortelroom?
Knolseldersoep met gerookte forel en mierikswortelroom hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.