Gratin Dauphinois van vergeten groenten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardpeer, wortelpeterselie en aardappelen.
Misschien ook lekker
Gratin Dauphinois van vergeten groenten is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met aardpeer en wortelpeterselie krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gr aardpeer, geschild
- 300 gr wortelpeterselie (of pastinaak), geschild
- 300 gr aardappelen (bv. bintje), geschild
- 1 grote, zoete ui
- 3 teentjes knoflook
- 250 ml light room
- 150 ml melk
- 150 gr geraspte gruyèrekaas
- olijfolie
- 6 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn, de blaadjes fijngesnipperd
- zeezout
- peper van de molen
- nootmuskaat
- 1 citroen, het sap
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aardpeer, de wortelpeterselie en de aardappelen in gelijke plakjes van ongeveer ½ cm dik. Houd de groenten apart, de aardpeer leg je best in een schaal koud water met wat citroensap om te vermijden dat ze verkleuren
- Pel en snijd de ui in dunne ringen en hak 2 teentjes knoflook fijn. Stoof de ui samen met de knoflook glazig in een scheutje olijfolie en voeg de geriste tijm en de fijngesnipperde rozemarijn toe.
- Meng de melk met de room en 50 gram geraspte gruyèrekaas en kruid met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat. Wrijf een ovenschaal in met het resterende teentje knoflook en schik de groenten afwisselend in de ovenschaal, verdeel de uien over de groenten en overgiet met de roomkaas mengeling. Strooi de rest van de gruyèrekaas erover en bak de gratin in ongeveer 50 minuten gaar met een mooie goudbruine korst.
- Serveer met een frisse salade en brood.
Wortelpeterselie lijkt sterk op pastinaak maar is kleiner en lichter van kleur, de smaak van wortelpeterselie licht tussen peterselie, knolselder en pastinaak en is vooral kruidiger en minder zoet dan pastinaak. Aardpeer is een knolvormige groente die van smaak doet denken aan artisjok met een licht nootachtig aroma, vandaar ook de Engelse benaming “Jerusalem artichoke”. Beide “vergeten” groenten zijn niet alleen erg voedzaam en erg lekker, je kan er ook alle kanten mee op zoals in soepen en stamppotten, gebakken in salades of eenvoudigweg in een overheerlijke en verrassende gratin zoals deze!
Bron: njam
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gratin Dauphinois van vergeten groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gratin Dauphinois van vergeten groenten te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gratin Dauphinois van vergeten groenten?
Gratin Dauphinois van vergeten groenten hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Is wel lekker maar zoals met alles moet je er ook van houden. Maar als je toch alles lust zal dit wel goed meevallen 😉
Het lijkt me erg lekker maar ik moet het nog maken. Van aardpeer heb ik nog nooit gehoord en ben dan ook benieuwd hoe dat smaakt. Pastinaak heb ik trouwens ook nog nooit gegeten dus afwachten maar. Over het algemeen eet ik eigenlijk alles.