Pasta met Scampi is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pasta, mooie olijfolie en gesnipperde sjalotten.
Misschien ook lekker
Drink hierbij een lekkere witte wijn of een rosé
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram pasta (spaghetti, spaghettini, vermicelli, bavettine, bigoli)
- 6 eetlepels mooie olijfolie + 5 eetlepels roomboter
- 500 gram schoongemaakte en ontdarmde scampi
- 4 gesnipperde sjalotten
- 6 gesnipperde teentjes knoflook
- 10 cc sambal Badjak
- 125 cc droge witte wijn
- 3 cc vers gemalen zwarte peper
- 3 cc zeezout
- 5 cc citroenzeste
- 20 kerstomaatjes, gehalveerd
- 1/2 kopje vol geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 bosje gesnipperde platte peterselie
- 20 blaadjes gesnipperde koriander
Bereidingswijze
- Kook de pasta 3 minuten, giet af en reserveer 150 cc kookwater.
- Verhit de olijfolie met de roomboter en bak dan daarin de scampi gedurende 2 minuten en haal die er dan meteen weer uit en zet apart.
- In de overgebleven olie de uien aanfruiten, dan na een paar minuten de knoflook er bij en de sambal. Goed omroeren.
- Na een minuut de wijn er bij, de peper en het zout en de gehalveerde tomaatjes. Omroeren en blijven bakken tot de tomaatjes gaan slinken.
- Stort de uitgelekte pasta bij de tomaten-preu, roer de garnalen er door en roer het geheel goed door elkaar. Mocht het mengsel te droog uitvallen, gebruik dan wat van het gereserveerde kookwater. (Heb ik nog nooit nodig gehad)
- Verdeel over de borden en bestrooi met kaas, peterselie en koriander.
Drink hierbij een lekkere witte wijn of een rosé
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met Scampi?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met Scampi te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met Scampi?
Pasta met Scampi hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.