Terrine van asperges en erwten met spek en munt is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: bundel groene asperges, diepgevroren erwten en ontbijtspek.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Terrine van asperges en erwten met spek en munt is een echte aanrader voor aan tafel. Bundel groene, diepgevroren erwten en ontbijtspek spelen hier de hoofdrol. Klaar in ruim een uur, goed voor 8 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 bundel groene asperges
- 300 g diepgevroren erwten
- 200 g ontbijtspek
- 12 grote muntblaadjes
- 4 eieren
- 30 g geraspte parmezaan
- 150 gr ricotta
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op th. 6 (180°C).
- Schil de asperges niet, verwijder alleen het harde, onderste gedeelte. Snij de dikste overlangs in twee. Laat ze in gezouten kokend water 6 min. garen. Spoel ze onder koud water en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Kook ondertussen de erwten 3 min. in gezouten kokend water. Giet ze af, spoel ze onder koud water en dep ze met keukenpapier droog. Mix ze met de ricotta, de eieren, de muntblaadjes en de parmezaan. Kruid af.
- Bekleed een kleine cakevorm met 2 rijen speksneetjes, laat de rijen mekaar op de bodem overlappen en laat de uiteinden van het spek ruim over de randen van de vorm hangen. Schep er een derde van de puree op, bedek met de helft van de asperges. Maak op deze manier nog een laag en eindig met een laag puree. Vouw het overhangende spek op de bereiding en laat 35 min. in de oven bakken.
- Haal uit de vorm en zet nog 10 min. in de oven.
- Serveer als voorgerecht, lauw of koud, met een slaatje.
Zowel koud als warm voorgerecht!!!
Bron: delhaize
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Terrine van asperges en erwten met spek en munt?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Terrine van asperges en erwten met spek en munt te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Terrine van asperges en erwten met spek en munt?
Terrine van asperges en erwten met spek en munt hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
@ Tanja Hermens. Die 10 minuten zijn gewoon om verder af te bakken en hoeft niet au bain-marie, kan gewoon zo in de oven. Groetjes, Erwin.
Bewerken
Dit lijkt me heerlijk en het ziet er prachtig uit! Ik maakte nog nooit een terrine maar dit ga ik proberen. Is die 10 minuten zonder vorm in de oven om het spek te bakken? Ik meen me te herinneren dat in de recepten van terrines die ik zag die au ben marie in de oven werden gebakken. Dus cake vorm in een schaal met water. Kan dit kloppen?
Bewerken