Spaanse aardappelsalade met een verhaal is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vastkokende aardappels, olijfolie om in te bakken en roomboter.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Spanje
Misschien ook lekker
Kipfilet op z’n Spaans gestoofd
Mediterraanse runderstoofschotel
Champignonsalade met noten.
Griekse salade met witte bonen (Salata fasólia gigantes)
Zarzuela, Spaanse visschotel met zeevruchten
Tapas: Mojo rojo & mojo verde (rode en groene dipsaus)
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Echt een heerlijke salade bomvol met smaken!!
Persoonlijk had ik nog nooit gehoord Manchego. (of Queso Manchego) Het is een Spaanse kaas uit de regio La Mancha, gemaakt van de melk van het schapenras, Manchego.
Het heeft een pikante en zoute smaak, die na 60 dagen tot 2 jaar rijping wordt geconsumeerd.
Zowel de Manchego als de Chorizo kon ik zonder problemen kopen bij de supermarkt.
Proef het vakantiegevoel gewoon thuis met deze Spaanse aardappelsalade en een fruitige witte wijn uit de regio La Mancha.
Je hoef er niet geweest te zijn om de sfeer en smaken te proeven!!
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappels
- olijfolie om in te bakken
- roomboter
- 100 g chorizo
- 2 kleine of 1 grote rode ui
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 bosje bladpeterselie
- 200 g manchego
- 1 citroen
- 100 ml Griekse yoghurt
- 2 el mayonaise
- 200 g doperwten, diepvries (ontdooid)
- 1 kropsla
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Boen en snijd de aardappels in kleine blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een koekenpan en bak de aardappels in circa 14 minuten goudbruin en krokant.
- Verwijder de schil van de chorizo en snijd de chorizo in kleine blokjes. Voeg de laatste 8 minuten de chorizo bij de aardappelblokjes.
- Laat de aardappels en de chorizo uitlekken op een bordje met keukenpapier. Pel en snijd de uien in halve ringen. Halveer de cherrytomaatjes.
- Snijd de peterselie fijn. Snijd de manchego in kleine blokjes. Halveer de citroen en snijd een helft in partjes.
- Meng voor de dressing in een grote kom de Griekse yoghurt met het sap van een halve citroen en de mayonaise en breng het op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
- Meng de uien, cherrytomaatjes, helft van de peterselie, Manchego en de doperwten door de dressing en voeg de aardappels en chorizo toe.
- Verwijder de buitenste bladeren van de kropsla en pluk de bladeren van de kern en meng de bladeren door de salade. Buen provecho!
- Serveertips
- Verdeel de Spaanse aardappelsalade over de borden. Strooi de resterende peterselie eroverheen en serveer de partjes citroen ernaast.
- Serveer er een lekkere witte wijn bij uit de regio La Mancha en vertel iets over Don Quichot
- https://nl.wikipedia.org/wiki/Don_Quichot_%28boek%29
- Ik heb er verder nog stokbrood met kruidenboter bij geserveerd.
- Vergeet de chorizo en het is vegetarisch!
Echt een heerlijke salade bomvol met smaken!!
Persoonlijk had ik nog nooit gehoord Manchego. (of Queso Manchego) Het is een Spaanse kaas uit de regio La Mancha, gemaakt van de melk van het schapenras, Manchego.
Het heeft een pikante en zoute smaak, die na 60 dagen tot 2 jaar rijping wordt geconsumeerd.
Zowel de Manchego als de Chorizo kon ik zonder problemen kopen bij de supermarkt.
Proef het vakantiegevoel gewoon thuis met deze Spaanse aardappelsalade en een fruitige witte wijn uit de regio La Mancha.
Je hoef er niet geweest te zijn om de sfeer en smaken te proeven!!
Bron: 24 kitchen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spaanse aardappelsalade met een verhaal?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spaanse aardappelsalade met een verhaal te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spaanse aardappelsalade met een verhaal?
Spaanse aardappelsalade met een verhaal hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
@Albertje, jij mag gewoon de Spaanse Yoghurt gebruiken!!!
Spaanse salade met Griekse yoghurt ????
Dit recept lijkt me heerlijk! Overigens is de Mancheno kaas ook heerlijk om lekker van smullen bij een borrel als tappa of op een kaasplankje! Een hele leuke blog met die link naar de man van La Mancha 🙂