Runder Rollade op z’n Italiaans

Name: Runder Rollade op z’n Italiaans
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 lap runderlende van ± 1 kilogram; 4 gram zeezout; 1 flinke koffielepel vers gemalen zwarte peper; 50 gram roomboter; 3 eetlepels olijfolie e.v.; 3 eetlepels tomatenconcentraat; 20 blaadjes basilicum; 4 teentjes knoflook fijn gesnipperd; 10 cc gedroogde oregano; 125 gram geraspte Parmezaanse kaas; 12 zwarte olijven zonder pit en klein gesneden; 100 cc rode wijn; 100 cc tomatensap

Runder Rollade op z’n Italiaans is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeezout, roomboter en olijfolie e.

Bereidingstijd 180 minuten
Aantal personen 8
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Drink hierbij een stevige rode wijn.

Ingrediënten

1 lap runderlende van ± 1 kilogram
4 gram zeezout
1 flinke koffielepel vers gemalen zwarte peper
50 gram roomboter
3 eetlepels olijfolie e.v.
3 eetlepels tomatenconcentraat
20 blaadjes basilicum
4 teentjes knoflook fijn gesnipperd
10 cc gedroogde oregano
125 gram geraspte Parmezaanse kaas
12 zwarte olijven zonder pit en klein gesneden
100 cc rode wijn
100 cc tomatensap

Bereidingswijze

Maak een mengsel van het tomatenconcentraat ,zout,peper,kaas,stukjes olijf,oregano en knoflook.
Leg het stuk vlees op de werkbank en sla ietsje plat met de achterkant van een pan.
Smeer het vlees in met het tomaten concentraat -mengsel en bedek met de basilicumblaadjes.
Rol het stuk vlees op tot een rollade en zet het vast met rollade touw
Zet het vlees 90 minuten in de ijskast .
Smelt de olijfolie en de boter samen in de pan met dikke bodem en maak goed heet.
Bak hierin aan alle kanten de rollade aan en leg dan het vlees op een bord.
Voeg aan het bakvet de wijn toe en breng aan de kook.
Leg hierin weer terug het vlees met het deksel schuin op de pan en braad het vlees gedurende 45 minuten aan alle kanten mooi op kleur. (dus regelmatig draaien en omkeren)
Leg het stuk vlees in een stuk alu-folie gedurende minstens 10 minuten rusten.
Doe intussen bij het bakvet met wijn het tomatensap en breng dit weer aan de kook.Breng op smaak met peper,zout en basilicum blad en giet de jus in een jus kom.
Het vlees snijden in dunne plakken