Hachée van Varkensfilets is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gesnipperde sjalotjes, klein gehakte wortels en roomboter.
Je kunt hierbij thee geven of bier of wijn.
Bij wijn moet je denken aan een stevige witte wijn (bv een Kabinett of Spaetlese Riesling,een op hout opgevoede chardonnay) of een lichtere jonge rode wijn.
Ingrediënten
- 750 gram in blokjes gesneden varkens-filets
- 6 gesnipperde sjalotjes
- 3 gesnipperde teentjes knoflook
- 1 stengel selderij in kleine boogjes
- 6 klein gehakte wortels
- 4 eetlepels roomboter
- 3 eetlepels bloem of maizena
- 1 afgestreken eetlepel bruine suiker
- 500 gram gepelde tomaten
- 850 cc wildfond
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnageltjes
- 5 gekneusde jeneverbessen
- 350 cc room
- 6 eetlepels cranberries
- 2 eetlepels groene peperbollen
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de boter en bak daarin de blokjes vlees aan alle kanten bruin.
- Haal het vlees er uit met een schuimspaan en zet apart op een bordje.
- Voeg aan de pan toe in de reeds gebruikte boter de uien, de wortels, de selderij en fruit die aan tot de uien glazig worden en zacht. Dan gaat de knoflook er bij en roeren we nog even een minuutje door. Doe het vlees er weer bij en werk goed om.
- Bestrooi met de bloem (of maizena) en de suiker en fruit weer even door al omscheppend.
- Voeg de wildfond toe en de tomaten en doe er een theelepel (5cc)zeezout bij en een theelepel (5cc) peper.
- Roer goed door en voeg dan toe de laurierblaadjes, de kruidnageltjes en de jeneverbessen.
- Breng het geheel aan de kook en laat dit minstens 4 kwartier sudderen met het deksel op de pan. Wel zo nu en dan even doorroeren.
- Nu de room door de massa roeren en weer terug aan de kook brengen.
- Vlak voor het opdienen de cranberries en de peperbollen door de massa roeren en nog 10 minuten laten sudderen.
- Dien op met aardappelpuree of witte rijst en geef er een tomaten / komkommer salade bij.
Je kunt hierbij thee geven of bier of wijn.
Bij wijn moet je denken aan een stevige witte wijn (bv een Kabinett of Spaetlese Riesling,een op hout opgevoede chardonnay) of een lichtere jonge rode wijn.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hachée van Varkensfilets?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hachée van Varkensfilets te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hachée van Varkensfilets?
Hachée van Varkensfilets hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.