Avondeten & hoofdgerechten Inmaken & bewaren Kip & gevogelte
Ajam Smoor II is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippendijen, rijstenolie en grote ui.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Oosterse keuken? Met Ajam Smoor II haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om kippendijen en rijstenolie. Klaar in een uur, goed voor 6 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 6 kippendijen
- 2 eetlepels rijstenolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 3 eetlepels roomboter
- eventueel:1/2 tl djinten, 1 tl ketumbar, 3 cm gember geraspt
- 1 tl nootmuskaat
- 125 cc kippenbouillon
- 1/2 tl gemalen peper
- 4 eetlepels ketjap
- 2 theelepels azijn
- 2 theelepels maizena
- om op smaak te brengen zo nodig wat suiker en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Bak de stukken kip in wat olie, totdat ze wat "kleur" hebben gekregen rondom. Haal ze uit de pan zet even apart.
- De kip in folie inpakken en in de oven doen die op 125 ° C staat en daarin in 20 minuten garen.
- Doe de boter in de pan en fruit daarin aan de ui en knoflook, tot de ui glazig is geworden.
- Voeg hier aan toe de rest, behalve zout en suiker. Laat dit geheel aan de kook komen en laat even doorkoken tot de saus duidelijk dikker is geworden.
- De kip en de saus in een grote schotel doen en in de oven opwarmen.
Komt uit de Telegraaf van zaterdag 4 oktober. Recept van Felix Wilbrink.Beschouw het als een recept dat het oude Nederlands Indie verbond met Nederland,een soort fusion dus.
Bron: Felix Wilbrink
Bewaren
Kip in ketjapsaus wordt de tweede dag alleen maar beter en blijft twee tot drie dagen goed. De maizena bindt koud sterker, dus roer er bij het opwarmen een scheutje water of bouillon door. Warm het op laag vuur op, want ketjap brandt makkelijk aan.
Van de redactie
De volgorde in dit recept is ongebruikelijk: de kip wordt in stap 1 aangebakken, gaat in stap 2 apart in folie de oven in en komt pas in stap 5 weer bij de saus. Daardoor gaart het vlees rustig door zonder in de saus te koken, maar het betekent ook dat de saus zijn smaak niet uit de kip haalt. Wil je dat wel, laat de kip dan na het aanbakken meestoven in de saus van stap 4.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ajam Smoor II?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ajam Smoor II te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ajam Smoor II?
Ajam Smoor II hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel is 125 cc bouillon?
Dat is 125 milliliter, oftewel een klein kopje. Dat is bewust weinig, want de saus moet volgens stap 4 duidelijk dikker worden en niet als jus over de kip lopen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.