Tomaten Jelly is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 215 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc jus de tomates, gelatine poeder en cc vers citroensap.
Doe op de bordjes met aspicjes 3 groene asperges en wat plakjes ei en versier met wat gesnipperde peterselie.
Schenk hierbij een droge witte wijn met wat grassige aroma's, zoals bv een Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc.
Ingrediënten
- 750 cc jus de tomates
- 2 eetlepels gelatine poeder
- 25 cc vers citroensap
- 3 cc kimoenzest
- 10 cc bruine basterdsuiker
- 5 cc zeezout
- 3 cc chili saus
- 10 cc kruidenmengsel voor inmaak (*Zie Uien in het Zuur)
- 1 sjalotje, heel fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, heel fijn gesnipperd
- 2 rode lomboks, ontzaad en in heel fijne ringetjes gesneden
- 2 selserijstengels, ontvezeld en zeer fijn gesnipperd
- 2 lenteuitjes, het wit en lichtgroene deel zeer fijn gesnipperd
- 3 eieren, hard gekookt, in dunne plakjes
- 24 groene asperges, al dente gekookt
- bosje platte peterselie, gesnipperd
Bereidingswijze
- 1).Meng in een grote kom ongeveer 150 cc tomatensap met de 2 eetlepels gelatine en roer dat heel goed door.
- 2).Doe de rest van het tomatensap in de sauspan met de suiker, zout, kruidenmengsel voor de inmaak, extra peper, chilisaus, citroensap en citroenzest en breng dat tot aan de kook en blijf roeren tot alles is opgelost in het tomatensap.
- 3).Giet de inhoud van de kom bij de inhoud van de sauspan en blijf roeren tot alle gelatine echt goed is opgelost.
- 4).Giet dan alles weer terug in de kom en zet dat koud weg tot de inhoud lobbig begint te worden.
- 5).Dat is het moment om de ui, knoflook, selderij en lenteui te mixen met de lobbige tomatenmassa.
- 6).Verdeel deze verkregen mix over de ingevette ramekins en zet die een 3 tal uren weg in de koelkast.
- 7).Stort dan de tomatenaspicjes op de klaarstaande borden uit.
Doe op de bordjes met aspicjes 3 groene asperges en wat plakjes ei en versier met wat gesnipperde peterselie.
Schenk hierbij een droge witte wijn met wat grassige aroma’s, zoals bv een Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomaten Jelly?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomaten Jelly te maken?
Reken op ongeveer 215 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomaten Jelly?
Tomaten Jelly hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.