Indische maaltijdsoep met kip, vis & garnalen is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, kabeljauwfilet en tijgergarnalen.
Heerlijke vullendende, kruidige soep die vaak in het weekend op tafel stond bij de oma van ons Jiri, aangevuld met gebakken uitjes, sambal en kroepoek.
Smullen maar!
PS: je zou ervoor kunnen kiezen de soep zachter en romiger te maken door er een flinke scheut kokosmelk door te roeren, ook heel erg lekker!!
Ingrediënten
- 400 gr kipfilet, schoongemaakt
- 1,5 L bouillon van 2 kipbouillon- en 1 visbouillontablet
- 400 gr kabeljauwfilet, in stukken
- 400 gr tijgergarnalen, vers of diepvries (dan ontdooid, in beide gevallen gepeld, de schalen bewaren om bouillon van te trekken)
- 5 el zonnebloem- of arachideolie
- 2 sjalotjes (in stukjes)
- 4 teentjes knoflook (in stukjes)
- stukje gemberwortel, geschild 1 Spaans pepertje (in stukjes)
- 2 kemirienoten (toko)
- 1 volle tl koenjit 1 volle el trassie
- 500 gr gesneden Chinese of Indische groenten
- 1/2 zak mihoen, voorgeweld zoals op de verpakking staat beschreven
- fijngesneden bladselderij
- dungesneden rode peper-ringetjes
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- DE BASISBOUIILON:
- Snij de kipfilet in dunne repen en pocheer die 10 minuten in de bouillon, haal ze er dan uit en hou apart.
- Doe de stukken kabeljauw in de bouillon en laat die er een paar minuten in pocheren, haal ook die eruit en doe ze bij de kip.
- Dan de garnalenschalen in de bouillon een minuut of 10 laten trekken en ze daarna verwijderen, die heb je niet meer nodig.
- Proef nu de basisbouillon of deze voldoende krachtig is, anders ietsje bijkruiden naar smaak.
- Maak ondertussen de boemboe door de sjalotjes, knoflook, pepertje, gemberwortel, kemirienoten, de trassie en koenjit in de vijzel (of de staafmixer/keukenmachine)
- fijn te stampen/malen met 3 el van de olie tot een gladde boemboe, kruid evt iets bij met peper en zout.
- Verwarm de rest van de olie in de andere soeppan en fruit hier de boemboe in aan tot ze lekker begint te ruiken.
- Roerbak hier de groenten in op redelijk hoog vuur en blus het af met de bouillon.
- Breng tegen de kook, voeg de kip, vis en garnalen weer toe en laat een minuut of 10 heel zachtjes verder garen (niet koken)
- en maak de soep af met de gare mihoen en de fijn gesneden kruiden en peperringetjes.
- Serveer zo warm mogelijk, dan is ie op z'n lekkerst! Salam Makan!!
Heerlijke vullendende, kruidige soep die vaak in het weekend op tafel stond bij de oma van ons Jiri, aangevuld met gebakken uitjes, sambal en kroepoek.
Smullen maar!
PS: je zou ervoor kunnen kiezen de soep zachter en romiger te maken door er een flinke scheut kokosmelk door te roeren, ook heel erg lekker!!
Bron: Ons Jiri's oma Toos
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indische maaltijdsoep met kip, vis & garnalen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indische maaltijdsoep met kip, vis & garnalen te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indische maaltijdsoep met kip, vis & garnalen?
Indische maaltijdsoep met kip, vis & garnalen hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.