Rode paprikasoep met broccolitosti is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode paprika's, knoflook en groentebouillonblokjes.
Zelf zou ik niet zo heel snel paprika gebruiken, maar toch heb ik dit recept uitgeprobeerd. Het is echt overheerlijk, ook voor de minder grote paprika-fan doordat de paprika eerst gebakken wordt.
Dit is een typisch fusion gerecht, maar omdat ik per se 1 land moet invullen heb ik vanwege het naanbrood maar voor India gekozen.
Ingrediënten
- 5 rode paprika's
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 800 ml water
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 scheutje olijfolie
- 1 bosje basilicum
- 1 kleintje broccoli
- 125 ml creme fraiche
- 30 gram geschaafde amandelen
- 50 gram parmezaanse kaas
- 4 naanbrood
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Rasp
Bereidingswijze
- Rode paprikasoep:
- Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in stukjes.
- Verhit een scheut olie in een (soep)pan en bak de paprika's circa 6 minuten tot ze zacht zijn.
- Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de paprika en bak circa 1 minuut mee.
- Schenk het water erbij en verbrokkel de bouillonblokjes erboven. Breng de soep aan de kook en kook de paprika's in circa 15 minuten gaar.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Pluk de basilicum en snijd de blaadjes in repen.
- Broccolitosti:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook de broccoliroosjes in circa 2 minuten beetgaar.
- Giet de broccoli af, spoel koud en laat goed uitlekken.
- Meng de helft van de crème fraîche met de geschaafde amandelen en rasp de Parmezaanse kaas erboven. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Roer de broccoli door de crème fraîche.
- Halveer de naanbroden en beleg 4 helften met het broccolimengsel. Leg de bovenkant van de naanbroden erop en bak de brocccolitosti's circa 7 minuten in de oven.
- Serveren:
- Schep de soep in borden en schep er een lepel van de resterende crème fraîche in. Garneer met de basilicum en serveer de broccolitosti's erbij.
Zelf zou ik niet zo heel snel paprika gebruiken, maar toch heb ik dit recept uitgeprobeerd. Het is echt overheerlijk, ook voor de minder grote paprika-fan doordat de paprika eerst gebakken wordt.
Dit is een typisch fusion gerecht, maar omdat ik per se 1 land moet invullen heb ik vanwege het naanbrood maar voor India gekozen.
Bron: 24kitchen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rode paprikasoep met broccolitosti?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rode paprikasoep met broccolitosti te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rode paprikasoep met broccolitosti?
Rode paprikasoep met broccolitosti hoort bij de Oosterse keuken.
Maar hallo he, paprika is toch een van de meest lekkere producten? Je kunt er alles mee doen: bakken, koken,, drogen…. je kunt er soep van maken, gebruiken in stoofschotels. Ik gebruik vrijwel dagelijks paprika en alles wordt er lekkerder van. Dit paprikasoepje ziet er goed uit, ga het maken, was tot mijn groot genoegen in Hongarije, waar je overal paprika eet. Heerlijk
Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden! Ik vond het zelf een erg verrassend lekker recept.
De tosti, daar ben ik wel heel benieuwd naar! Ik ga deze zeer binnenkort maken!
Het ziet er erg lekker uit, ik ben ook erg benieuwd naar de tosti. Ik heb wel eens eerder paprika soep gegeten, wat ik erg lekker vond. Ik heb het recept toegevoegd aan mijn favorieten en ga het snel eens maken. Ik houd je op de hoogte! 🙂