Bisque van en met Garnalen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gekookte en gepelde garnalen, sjalotten snipperen en tenen knoflook snipperen.
We drinken hierbij een Cava,Prosecco,Chablis,Chardonnay,Champagne.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- koppen en schillen van gepelde garnalen bewaren
- 1 kg gekookte en gepelde garnalen
- 4 sjalotten snipperen
- 4 tenen knoflook snipperen
- 3 cc saffraan
- 1 winterwortel snipperen
- 1 selderijstengel snipperen
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels citroensap
- 1 litersblik gepelde tomaten met sap
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 4 eetlepels cognac
- 2 eetlepels kreeftenolie (gekocht bij de Sligro)
- 500 cc slagroom
- 2 strips citroenzeste
- 1 eetlepel roomboter
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Zweet uien en knoflook aan in 1 eetlepel roomboter
- Doe daarbij de koppen en schillen van de garnalen,de gesnipperde wortel,de gesnipperdeselderij stengel,blik tomaten,2 strips citroen zeste,het citroensap en 6 liter water
- Kook net zo lang tot 4 1/2 liter water is verdampt.
- Zet de staafmixer er in en pureer de massa zo goed mogelijk (of gebruik een keukenmachine)
- Zeef de gepureerde massa in een schone pan
- Voeg toe 1 mespunt saffraan,de geconcenterrde tomatenpurée,de cognac en de slagroom en laat nog eens 1 liter vochr wegkoken.
- Roer de kreeftenolie er door en breng op smaak met peper en zout
- Verdeel de garnalen over de borden en geef er geroosterde stengels brood bij en knoflook mayonaise
We drinken hierbij een Cava,Prosecco,Chablis,Chardonnay,Champagne.
Bron: Jan A.van der Hoeden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bisque van en met Garnalen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bisque van en met Garnalen te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bisque van en met Garnalen?
Bisque van en met Garnalen hoort bij de Europese keuken.
Jan, ik weet er alles van. Vooral jouw recepten staan er vast niet 1,2,3 op. Dus ik snap absoluut je frustratie. Het probleem is bekent bij ons. De technische mensen gaan dit probleem als eerste aanpakken, daar dit ons hoogste prioriteit heeft. Helaas kon dit niet sneller vanwege de feestdagen.
Onze excuses hiervoor.
Vriendelijke groet,
Anna.
Anna,Ik ben teleurgesteld:
1).Verbeteringen in het recept lukken niet.
2).Toevoegen van een recept lukt niet.Je weet hoeveel tijd het inbrengen van een recept kost en als dat dan uiteindelijk niet blijft staan is dat verdomd frustrerend.
De lol gaat er wel af zo!!!.
Jan A.van der Hoeden