Romige oesterzwammensoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: oesterzwammen, uien en tenen knoflook.
Met Romige oesterzwammensoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met oesterzwammen, uien en tenen knoflook krijgt dit soepje meteen karakter. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 400 gram oesterzwammen (meer ook meer zijn)
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- een stukje knolselderij
- 1 liter paddenstoelenbouillon (of groentenbouillon)
- enkele takjes tijm
- peterselie
- 1 laurierblad
- olijfolie
- peper en zout
- optioneel: scheutje Cognac (Vieux) en/of truffelolie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snij de ui en knoflook, bleekselderij en knolselderij fijn.
- Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, bleekselderij en knolselderij ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg de tijm toe en bak even kort mee.
- Voeg vervolgens de bouillon en laurier toe. Breng zachtjes aan de kook.
- Verhit in een andere pan wat olijfolie en bak hierin de oesterzwammen met wat peper en zout.
- Voeg de oesterzwammen vervolgens toe aan de bouillon. Breng deze opnieuw aan de kook en laat de soep op laag vuur 15 tot 20 minuten staan.
- Verwijder het laurierblad en de tijm en pureer de soep vervolgens fijn met een staafmixer.
- Proef en breng op smaak met peper, zout en een scheutje Cognac of Vieux.
- Snijd de peterselie fijn en garneer de soep en druppel nog wat truffelolie over de soep.
Bij ons in het dorp zit een oesterzwammenkwekerij en die hebben op
zaterdag altijd een paar uurtjes verkoop aan de kwekerij. Je krijgt dan veel
oesterzwammen voor weinig geld. Het zijn dan wel maatje XXL
paddenstoelen maar die zijn prima geschikt om bijvoorbeeld deze soep
mee te maken.
Ik kreeg van de eigenaresse een flyer met recepten mee, waaronder dit
soepje.
Bron: Rotterzwam/aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige oesterzwammensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige oesterzwammensoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige oesterzwammensoep?
Romige oesterzwammensoep hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.