Kerststaven is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroenrasp, amandelspijs en amarena kersen.
As je een kerstkrans wilt maken snij de de spijs en de bladerdeeg niet door.
Als je banketstaven of een banketletter wilt maken neem je 100 gr spijs meer en vervallen de amarena kersen.
Ingrediënten
- 1 st ei
- 10 gr citroenrasp
- 250 gr amandelspijs
- 30 st amarena kersen
- 400 gr bladerdeeg
- amandelschaafsel
- 1 st ei (losgeklopt)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng de spijs met ei en citroenrasp 4 dagen voor je begint met de staven.
- Op de dag zelf de amarene kersen in de zeef afspoelen en laten uitlekken.
- De spijs tot een rol van 50 cm lengte rollen.
- De rol 3/4 open snijden en de amarene kersen in de snede verdelen.
- Dicht drukken en weer rollen tot de lengte van 50 cm.
- De spijs in twee stukken van 25 cm snijden.
- Bladerdeeg uitrollen tot 56 cm lengte en 10 cm breed.
- Deze doorsnijden op 28 x 10 cm.
- Op elke stuk de spijsrol leggen.
- Deze om de spijs rollen en op de naad licht aandrukken en de zijkanten dicht vouwen.
- Beide staven op de vochtig gemaakte bakplaat leggen.
- Beide staven netjes bestrijken met losgeklopt ei.
- 30 min wachten en opnieuw bestrijken.
- De amandelschaafsel er over strooien.
- Oven verwarmen op 230 °C.
- De bakplaat in het midden van de oven plaatsen.
- Baktijd is 25 - 30 minuten.
- Geheel laten afkoelen.
- Met poedersuiker bestuiven.
As je een kerstkrans wilt maken snij de de spijs en de bladerdeeg niet door.
Als je banketstaven of een banketletter wilt maken neem je 100 gr spijs meer en vervallen de amarena kersen.
Bron: banketbakker henny
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerststaven?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerststaven te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerststaven?
Kerststaven hoort bij de Hollandse keuken.
Oke, haha, ik ben niet zo’n traditioneel iemand, en dit lijkt me heerlijk en apart, eens iets ander als de standaard banketletter, ga hem maken!:):)
Ja natuurlijk kun je de kersen er in verwerken, maar amarenakersen horen bij kerstmis en banket letters horen bij sinterklaas, vandaar het onderscheid, maar natuurlijk kun je naar eigen inzicht dit maken.
Klinkt heerlijk! Maar als je een letter wilt maken ervan, waarom kunnen de kersen er dan niet bij?